Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinamskie smażone maniok z sosem orzechowym)
Chrupiący smażony maniok (teloh) podawany z bogatym i kremowym sosem orzechowym, popularna przekąska i dodatek w kuchni surinamskiej, odzwierciedlający jej jawajskie korzenie.
🧂 Składniki
- 500 g Maniok(obrany i pokrojony we frytki)
- 150 g Masło orzechowe(gładkie lub chrupiące)
- 200 ml Mleko kokosowe
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Szalotki(drobno posiekane)
- 1 small Papryczka chili(drobno posiekana (opcjonalnie))
- 1 tsp Pasta z tamaryndowca
- 1 tsp Cukier
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- for frying Olej roślinny
- 2 tbsp Smażone szalotki(do dekoracji)
- 1 tbsp Świeży sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz pokrojone kawałki manioku i dokładnie osusz. Jest to kluczowe dla uzyskania chrupiącego rezultatu.
- 2
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy lub głębokim garnku do 170°C (340°F). Ostrożnie dodawaj maniok partiami i smaż, aż będzie złocisty i chrupiący, około 8-10 minut.
- 3
Wyjmij usmażony maniok łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Od razu dopraw solą.
- 4
Podczas gdy maniok się smaży, przygotuj sos orzechowy. W małym rondelku zeszklij posiekany czosnek i szalotki w niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną.
- 5
Dodaj masło orzechowe, mleko kokosowe, pastę z tamaryndowca, cukier i sól do rondelka. Dobrze wymieszaj.
- 6
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Dodaj odrobinę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Wmieszaj papryczkę chili, jeśli jej używasz.
- 7
Tuż przed podaniem wmieszaj świeży sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Podawaj gorący, chrupiący smażony maniok z ciepłym sosem orzechowym do maczania. Udekoruj smażonymi szalotkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest całkowicie suchy przed smażeniem, aby zapobiec pryskaniu.
- ✓Nie przepełniaj frytkownicy; smaż partiami, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- ✓Sos orzechowy można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę sambal oelek do sosu orzechowego dla dodatkowej ostrości.
- Podawaj z dodatkiem acar (marynowanych warzyw).
- Dla lżejszej wersji, upiecz frytki z manioku, aż będą złociste i miękkie.