Fiskgryta med Saffran(Ryba duszona z szafranem)
Swedish Saffron Fish Stew
Luksusowa i kremowa zupa rybna z mieszanką owoców morza w delikatnym bulionie z dodatkiem szafranu. Danie jest na tyle eleganckie, by podać je na specjalne okazje, ale jednocześnie na tyle proste, by stanowić pocieszający posiłek w środku tygodnia.
🧂 Składniki
- 400 g Filety z dorsza(bez skóry, pokrojone w kawałki)
- 200 g Filety z łososia(bez skóry, pokrojone w kawałki)
- 200 g Duże krewetki(obrane i oczyszczone z jelit)
- 2 tbsp Masło
- 1 medium Por(białe i jasnozielone części, pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 small Koper włoski(pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 150 ml Wytrawne białe wino
- 500 ml Bulion rybny
- 1 pinch Nitki szafranu
- 200 ml Śmietanka kremówka
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub brytfannie rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojony por i koper włoski, i smaż, aż zmiękną.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując przywarte kawałki z dna garnka.
- 4
Dodaj bulion rybny i nitki szafranu. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed dodaniem nitek szafranu rozetrzyj je między palcami, aby uwolnić kolor i smak. - 5
Delikatnie dodaj kawałki dorsza i łososia do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie prawie gotowa.
- 6
Dodaj krewetki i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- 7
Wmieszaj śmietankę kremówkę i podgrzej delikatnie. Nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj gotowania po dodaniu śmietanki, aby zapobiec jej zwarzeniu. - 8
Nalewaj zupę do miseczek i udekoruj świeżym posiekanym koperkiem. Podawaj natychmiast, najlepiej z gotowanymi młodymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kropelka rouille lub aioli może być pysznym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych rodzajów ryb białych i owoców morza o zwartej konsystencji, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
- ✓Jeśli nie masz bulionu rybnego, możesz użyć bulionu warzywnego jako zamiennika.
- ✓Dla bogatszego smaku, z winem można dodać odrobinę Pernod lub likieru anyżowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małże lub omułki razem z krewetkami.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla uzyskania koloru i głębi smaku.
- Ściśnięcie cytryny na końcu może rozjaśnić smaki.