Appenzeller Honigkuchen
Tradycyjne szwajcarskie ciasto miodowe pochodzące z regionu Appenzell, znane ze swojej gęstej, korzennej i wilgotnej konsystencji. Ciasto to często aromatyzuje się rozgrzewającymi przyprawami i można je jeść samo lub z prostym lukrem.
🧂 Składniki
- 100 g Cukier
- 190 g Miód(lekko podgrzany)
- 1 large Jajko
- 5 g Cynamon(mielony)
- 2.5 g Goździki(mielone)
- 2.5 g Kolendra(mielona)
- 2.5 g Anyż(mielony)
- 2.5 g Gałka muszkatołowa(mielona)
- 75 ml Kirsch(lub mleko)
- 560 g Mąka pszenna uniwersalna(około)
- 10 g Proszek do pieczenia
- for brushing Mleko
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce ubij razem cukier, lekko podgrzany miód, jajko i wszystkie mielone przyprawy (cynamon, goździki, kolendra, anyż, gałka muszkatołowa) aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy.
- 2
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do osobnej miski. Stopniowo dodawaj przesianą suchą mieszankę do masy miodowo-jajecznej, mieszając, aż do uformowania zwartego ciasta. Możesz nie potrzebować całej mąki.
- 3
Krótko zagnieć ciasto na posypanej mąką powierzchni. Przykryj ciasto i pozostaw do odpoczynku na co najmniej 1 godzinę.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia (np. formę o wymiarach 23x33 cm lub okrągłą formę do ciasta).
- 5
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm (1/2 cala). Pokrój na pożądane kształty (krążki lub kwadraty). Posmaruj wierzch odrobiną mleka.
- 6
Piecz przez 30-40 minut, lub do lekkiego zarumienienia i gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że miód jest lekko podgrzany, a nie gorący, podczas mieszania.
- ✓Ciasto powinno być zwarte, ale plastyczne. W razie potrzeby dostosuj ilość mąki.
- ✓Ciasto dobrze się przechowuje i można je przygotować dzień wcześniej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak migdały lub orzechy laskowe, do ciasta.
- Polej prostym lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny mleka.