Basler Läckerli
Tradycyjne szwajcarskie ciasteczka korzenne pochodzące z Bazylei. Te twarde, słodkie ciasteczka są aromatyzowane miodem, cynamonem, goździkami i skórką cytrusową, a często pokrywane są prostym lukrem cukrowym.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Miód
- 100 g Cukier kryształ
- 50 g Masło(niesolone)
- 2 tbsp Woda
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Goździki mielone
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 1 tsp Skórka z pomarańczy
- 50 g Migdały(blanszowane, drobno posiekane (opcjonalnie))
- 100 g Cukier puder(do lukru)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do lukru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W rondelku połącz miód, cukier kryształ, masło i wodę. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, mieszając, aż cukier i masło się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, goździki, skórkę z cytryny i skórkę z pomarańczy. Jeśli używasz, dodaj posiekane migdały.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone. - 3
Wlej ciepłą mieszankę miodową do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gęste ciasto.
⏱️ 3 minutes - 4
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko zagnieć, aż będzie gładkie. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, lub do momentu aż stwardnieje.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Schłodzenie ciasta ułatwia jego obróbkę. - 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne rozprowadzenie ciepła w piekarniku. - 6
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 0,5 cm. Pokrój na małe kwadraty lub prostokąty (około 3x4 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj ostrego noża lub radełka do pizzy, aby uzyskać czyste cięcia. - 7
Ułóż pokrojone Läckerli na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu aż brzegi będą lekko złocistobrązowe.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj uważnie, aby zapobiec przegrzaniu, ponieważ mogą łatwo się przypalić. - 8
Gdy Läckerli są jeszcze ciepłe, przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Posmaruj lukrem ciepłe ciasteczka.
⏱️ 2 minutes - 9
Pozostaw Läckerli do całkowitego ostygnięcia na kratce, zanim przechowasz je w szczelnym pojemniku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Stwardnieją jeszcze bardziej podczas stygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto może być dość lepkie; schłodzenie go jest kluczowe.
- ✓Dostosuj ilości przypraw do swoich preferencji.
- ✓Basler Läckerli powinny być twarde; nie przepiekaj ich, próbując sprawić, by były miękkie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę Kirschwasser (wiśniówki) do lukru dla wersji dla dorosłych.
- Użyj innych orzechów, takich jak orzechy włoskie lub laskowe.
- Aby uzyskać miększe ciastka, nieznacznie skróć czas pieczenia.