Beignets de Vinzel(Serowe placuszki (Malakoffy) z regionu Jeziora Genewskiego)
Malakoffs
Te smażone w głębokim tłuszczu serowe placuszki, znane również jako Malakoffy, to specjał z regionu Jeziora Genewskiego. Chrupiące na zewnątrz i ciągnące się od roztopionego sera Gruyère w środku, stanowią wyśmienitą przystawkę lub przekąskę.
🧂 Składniki
- 400 g Chleb tostowy angielski lub mały chleb tostowy(pokrojony w kromki o grubości 0,5 cm)
- 400 g Ser Gruyère(starty (idealna jest mieszanka młodego i starego Gruyère))
- 3 large Jajka
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 0.25 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Kirsch lub wódka owocowa
- Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj starty ser Gruyère z posiekanym czosnkiem, gałką muszkatołową i pieprzem. Dodaj 2 jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kirsch. Mieszaj, aż powstanie gęsta, zwarta masa. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj pozostałe żółtko.
- 2
Lekko posmaruj górną stronę każdej kromki chleba pozostałym białkiem jajka. Pomoże to mieszance serowej lepiej się przyczepić.
- 3
Za pomocą łyżki stołowej nałóż obfitą porcję masy serowej na stronę każdej kromki chleba posmarowaną białkiem, dociskając ją, aby pokryć całą powierzchnię i uformować kopczyk.
- 4
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy lub garnku z grubym dnem do temperatury 180°C. Ostrożnie włóż kromki chleba pokryte serem do gorącego oleju, najpierw stroną z serem do dołu.
- 5
Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż chleb będzie złocistobrązowy i chrupiący, a ser roztopiony i ciągnący się. Jeśli placuszki wypłyną stroną z serem do góry, delikatnie je obróć, aby zapewnić równomierne smażenie.
- 6
Wyjmij placuszki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
- 7
Podawaj natychmiast, na gorąco, gdy ser jest jeszcze płynny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości sera Gruyère jest kluczowe dla najlepszego smaku i konsystencji.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalania sera.
- ✓Lekkie podpieczenie kromek chleba wcześniej może dodać dodatkową warstwę tekstury i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z piklami lub prostą zieloną sałatką.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów szwajcarskich, które dobrze się topią.