Butterzopf
Swiss Braided Bread
Butterzopf, znany również jako Zopf lub Züpfe, to klasyczny szwajcarski chleb zaplatany. Jest to miękki, lekko wzbogacony chleb drożdżowy o złocistej skórce, tradycyjnie spożywany w niedzielne poranki. Zazwyczaj jest niesłodzony, a jego bogactwo pochodzi z masła, mleka i jajek.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 12 g Sól
- 250 ml Mleko(w temperaturze pokojowej)
- 20 g Świeże drożdże(lub 7g suchych drożdży instant)
- 1 large Żółtko jajka
- 1 tsp Cukier
- 80 g Masło(miękkie)
- 1 Jajko(do posmarowania)
- 1 pinch Sól(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. W osobnej misce wymieszaj mleko, świeże drożdże (lub suche drożdże rozpuszczone w odrobinie ciepłego mleka z cukrem), żółtko jajka i cukier.
- 2
Zrób wgłębienie w mieszance mąki i wlej do niego składniki płynne. Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 15-20 minut (lub około 10 minut w mikserze stojącym z hakiem do ciasta), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Delikatnie odgazuj ciasto i podziel je na dwie równe części. Każdą część zroluj w długi pas, o długości około 60-70 cm, nieco grubszy pośrodku.
- 5
Zapleć oba pasma w warkocz. Umieść zapleciony chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryj i pozostaw do odpoczynku na kolejne 20 minut.
- 6
W miseczce rozbełtaj jajko z szczyptą soli do posmarowania. Posmaruj warkocz jajkiem. Zaraz po włożeniu chleba do piekarnika zmniejsz temperaturę do 200°C.
- 7
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i po postukaniu w spód wyda głuchy dźwięk. Odstaw do ostygnięcia na kratce.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku, jeśli jest dostępna, użyj mąki Zopf, która jest mieszanką mąki pszennej i orkiszowej.
- ✓Upewnij się, że mleko jest letnie, a nie gorące, aby prawidłowo aktywować drożdże.
- ✓Zaplatanie można wykonać na trzy pasma dla innego efektu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj słony składnik, taki jak kawałki boczku, dla 'Späckzüpfe'.
- Dla nieco słodszego chleba, możesz dodać łyżkę cukru do ciasta.