Luzerner Kabis-Wurst(Kapusta po lucerneńsku z kiełbasą)
Luzerner Kabis-Wurst to sycące i aromatyczne danie pochodzące z kantonu Lucerna. Składa się z cienko pokrojonej kapusty włoskiej, duszonej z cebulą, często podawanej z lokalną kiełbasą, taką jak Luzerner Mettwurst lub podobną wędzoną kiełbasą. Jest to rozgrzewający i rustykalny posiłek, idealny na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 1 large head Kapusta włoska(około 1,5 kg, cienko pokrojona)
- 2 medium Cebule(cienko pokrojone)
- 2 tbsp Masło lub smalec
- 250 ml Bulion warzywny lub drobiowy
- 100 ml Białe wino(opcjonalnie)
- 1 tsp Nasiona kminku(roztarte)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 400 g Luzerner Mettwurst lub inna wędzona kiełbasa(pokrojona lub w całości, w zależności od preferencji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym, ciężkim garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozpuść masło lub smalec na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Dodaj cienko pokrojoną kapustę włoską do garnka. Może się wydawać, że jest jej dużo, ale znacznie zmniejszy swoją objętość podczas gotowania. Dobrze wymieszaj z cebulą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli twój garnek jest za mały, możesz dodać kapustę partiami. - 3
Wlej bulion i białe wino (jeśli używasz). Dodaj roztarty kminek, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.
- 4
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kapusta będzie bardzo miękka.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Jeśli podajesz kiełbasę w całości, dodaj ją do garnka na ostatnie 15-20 minut duszenia, aby się podgrzała. Jeśli używasz pokrojonej kiełbasy, możesz ją dodać na kilka minut przed końcem lub podać obok.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj duszona kapustę na gorąco, z kiełbasą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kapusty włoskiej jest kluczowe ze względu na jej delikatną teksturę i lekko słodki smak po uduszeniu.
- ✓Nie przyspieszaj procesu duszenia; powolne gotowanie pozwala na piękne połączenie smaków.
- ✓Eksperymentuj z różnymi rodzajami szwajcarskich kiełbas dla urozmaicenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłko do duszonej kapusty, aby uzyskać nutę słodyczy.
- Dodaj liść laurowy podczas duszenia dla dodatkowego aromatu.
- Dla bogatszego smaku, użyj tłuszczu z boczku zamiast masła lub smalcu.