Papet Vaudois
Papet Vaudois to sycące i rustykalne danie z kantonu Vaud, tradycyjnie składające się z porów i ziemniaków wolno gotowanych do uzyskania kremowej konsystencji, często podawane z lokalną kiełbasą, taką jak Saucisse aux choux (kiełbasa z kapusty). To pocieszające i aromatyczne danie, które uosabia prostą, zdrową naturę szwajcarskiej kuchni wiejskiej.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Pory(tylko białe i jasnozielone części, oczyszczone i pokrojone)
- 1 kg Ziemniaki(odmiana mączysta, obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 liter Woda
- 200 ml Mleko
- 50 g Masło
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 large Saucisse aux choux (kiełbasa z kapusty)(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz pokrojone pory, pokrojone w kostkę ziemniaki, wodę, mleko i masło. Obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, gdy pory i ziemniaki będą bardzo miękkie i rozpadną się do kremowej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 3
Jeśli używasz, ugotuj Saucisse aux choux zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj gotując ją w wodzie.
- 4
Spróbuj Papet i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Konsystencja powinna być gęsta i kremowa, jak bardzo zwarta purée.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli Papet jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść część ziemniaków o ściankę garnka, aby go jeszcze bardziej zagęścić. - 5
Podawaj Papet Vaudois na gorąco, tradycyjnie z Saucisse aux choux. Można go również podawać z innymi kiełbasami lub po prostu samodzielnie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mączystej odmiany ziemniaków, takich jak Yukon Gold, ponieważ lepiej utrzymują one swój kształt i przyczyniają się do bardziej kremowej tekstury.
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie oczyszczone, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- ✓Danie to można przygotować wcześniej i odgrzać, ponieważ smaki łączą się i pogłębiają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość śmietanki dla dodatkowej bogactwa.
- Szczypta gałki muszkatołowej może dodać subtelnej nuty ciepła.