St. Galler Schneckli
Zachwycające słodkie ciastko z kantonu St. Gallen, te 'małe ślimaczki' są wykonane z bogatego, maślanego ciasta brioche, często nadziewane mieszanką cukru i cynamonu, a czasem orzechami, a następnie pieczone na złocisty kolor.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 100 g Cukier kryształ
- 10 g Drożdże suche aktywne
- 200 ml Mleko(letnie)
- 100 g Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 2 large Jajka
- 1 tsp Sól
- Na nadzienie:
- 150 g Cukier brązowy
- 2 tbsp Cynamon mielony
- 50 g Posiekane migdały lub orzechy laskowe (opcjonalnie)
- Na lukier:
- 100 g Cukier puder
- 2-3 tbsp Mleko lub sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej miseczce wymieszaj letnie mleko, drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są równomiernie rozprowadzone. - 3
Wlej mieszankę drożdżową i roztrzepane jajka do wgłębienia. Stopniowo dodawaj mąkę, a następnie dodaj miękkie masło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. - 4
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, lub do momentu podwojenia objętości.
⏱️ 90 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Idealne do wyrastania jest lekko wilgotne i ciepłe środowisko. - 5
Zagnieć ciasto i rozwałkuj je na duży prostokąt (około 30x40 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, aby zapobiec przywieraniu. - 6
W małej miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem. Równomiernie posyp ciasto tą mieszanką, dodając orzechy, jeśli używasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zostaw niewielki margines na jednej z dłuższych krawędzi, aby pomóc zamknąć zawinięcie. - 7
Zwiń ciasto ciasno od dłuższego brzegu. Pokrój zwinięte ciasto na 12 równych plastrów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj ostrego noża lub nici dentystycznej do czystych cięć. - 8
Ułóż plastry przeciętą stroną do góry w natłuszczonej formie do pieczenia. Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania na kolejne 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 9
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
⏱️ 25 minutes - 10
Podczas gdy Schneckli się pieką, wymieszaj cukier puder z mlekiem/sokiem z cytryny, aby uzyskać lukier.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 11
Polej ciepłe Schneckli lukrem przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na ciepło, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, a nie roztopione, dla najlepszej tekstury ciasta.
- ✓Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania lub wałkowania ciasta.
- ✓Drugie wyrastanie jest kluczowe dla uzyskania lekkich i puszystych Schneckli.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kardamonu do nadzienia dla dodatkowego aromatu.
- Użyj kremu serowego zamiast prostego lukru.
- Dodaj suszoną żurawinę lub rodzynki do nadzienia.