Zürcher Apfelküchli
Delikatne pierścienie jabłek w lekkim, chrupiącym cieście, usmażone na złoto. Zürcher Apfelküchli to uwielbiany szwajcarski przysmak, często spożywany na festynach jako słodki deser, posypany cukrem cynamonowym.
🧂 Składniki
- 4 large Kwaśne jabłka(np. Boskoop lub Jonagold)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Cukier(plus dodatkowy do posypania)
- 1 pinch Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 1.5 dl Sok jabłkowy
- 2 large Jajka(rozdzielone)
- 1 tsp Olej roślinny(do ciasta)
- Olej roślinny(do smażenia)
- 1 tbsp Cynamon mielony(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w pierścienie o grubości około 1 cm. Skropić sokiem z cytryny i posypać 2 łyżkami cukru, aby zapobiec ciemnieniu.
- 2
W misce wymieszać mąkę, 2 łyżki cukru, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce roztrzepać żółtka z sokiem jabłkowym i 1 łyżeczką oleju roślinnego. Stopniowo dodawać mokre składniki do suchych, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawić ciasto do odpoczynku na 30 minut.
- 3
W czystej misce ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ubitą pianę do ciasta.
- 4
W głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzać około 5-7 cm oleju roślinnego do temperatury 180°C. Sprawdzić temperaturę oleju, wrzucając odrobinę ciasta – powinno od razu zacząć syczeć.
- 5
Każdy pierścień jabłka zanurzyć w cieście, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Pozwolić nadmiarowi ciasta ścieknąć. Ostrożnie wkładać pokryte ciastem pierścienie jabłek do gorącego oleju, smażąc partiami, aby uniknąć zatłoczenia. Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku.
- 6
Wyjąć smażone jabłka z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na ręczniku papierowym. W małej miseczce wymieszać cynamon z dodatkowym cukrem do posypania. Obtoczyć ciepłe jabłka w mieszance cukru cynamonowego.
- 7
Podawać natychmiast, opcjonalnie z sosem waniliowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj kwaśnych jabłek dla najlepszego zbalansowania smaku.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalenia.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas smażenia; smaż partiami, aby zapewnić równomierne usmażenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Posypać cukrem pudrem zamiast cukru cynamonowego.
- Podawać z kleksem bitej śmietany lub porcją kremu waniliowego.