Waadtländer Käsefladen
Słona tarta lub płaski chleb z regionu Vaud, zazwyczaj przygotowywany na bazie ciasta drożdżowego z bogatą mieszanką sera, cebuli, a czasem boczku lub ziół. Jest to sycące i aromatyczne danie, często podawane jako lekki posiłek lub przystawka.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 7 g Suszone drożdże
- 150 ml Ciepła woda
- 1 tsp Sól
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 200 g Ser Gruyère(starty)
- 100 g Ser Emmentaler(starty)
- 100 g Boczek(pokrojony w kostkę (opcjonalnie))
- 100 ml Śmietanka 30% lub 36%
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce połącz ciepłą wodę i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek. Wyrabiaj, aż powstanie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. - 3
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 60 minutes - 4
Podczas gdy ciasto rośnie, podsmaż pokrojony boczek (jeśli używasz) na patelni, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na tym tłuszczu (lub odrobinie oliwy, jeśli nie używasz boczku) podsmaż pokrojoną w plasterki cebulę, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
⏱️ 15 minutes - 5
W misce wymieszaj starty ser Gruyère i Emmentaler, podsmażoną cebulę, śmietankę, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli nie używasz boczku, możesz dodać szczyptę wędzonej papryki dla dymnego aromatu. - 6
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Uderz wyrośnięte ciasto pięścią, aby je odgazować, i rozwałkuj na duży prostokąt (około 30x40 cm) na oprószonej mąką powierzchni lub papierze do pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 7
Rozprowadź równomiernie mieszankę serową na cieście, pozostawiając niewielki margines. Posyp mieszankę serową ugotowanym boczkiem (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również lekko zagiąć brzegi ciasta do środka, tworząc rustykalną skórkę. - 8
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a ser będzie bulgotał i lekko zrumieniony.
⏱️ 30 minutes - 9
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem. Danie jest pyszne na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki serów, takich jak Gruyère i Emmentaler, zapewnia dobry balans orzechowych i łagodnych smaków.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia cebuli, aby upewnić się, że mięknie właściwie, zamiast się dusić.
- ✓Ten Käsefladen można przygotować wcześniej i odgrzać w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojony por razem z cebulą.
- Do mieszanki serowej dodaj świeże zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszka.
- Dla pikantniejszego efektu, dodaj szczyptę płatków chili do mieszanki serowej.