Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli z karmelizowaną cebulką)
Rozgrzewające i aromatyczne szwajcarskie danie z miękkich, serowych Spätzli (jajecznego makaronu), polanych chrupiącą, smażoną cebulą. To pożywny i sycący posiłek, często uważany za narodowy comfort food.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 3 large Jajka
- 150 ml Mleko
- 1 tsp Sól
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- as needed Woda(do gotowania Spätzli)
- 150 g Ser Gruyère(starty)
- 100 g Ser Emmentaler(starty)
- 2 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 tbsp Olej roślinny(do smażenia cebuli)
- 2 tbsp Masło(do podsmażenia Spätzli)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na Spätzli: W misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, sól i gałkę muszkatołową, aż powstanie gładka, gęsta masa. Powinna być płynna, ale nie zbyt rzadka. Dodaj trochę wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- 2
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku.
- 3
Używając specjalnej tarki do Spätzli, sitka z dużymi otworami lub praski do ziemniaków, przeciskaj lub wlewaj ciasto do wrzącej wody, tworząc małe kluseczki.
- 4
Gotuj Spätzli przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Dokładnie odcedź.
- 5
W międzyczasie, gdy Spätzli się gotują, przygotuj cebulę: Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie głęboko złocista i chrupiąca. Może to potrwać 10-15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- 6
W tym samym garnku, w którym gotowano Spätzli (po jego opróżnieniu), rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj odcedzone Spätzli oraz starty ser Gruyère i Emmentaler. Delikatnie wymieszaj, aż ser się rozpuści i pokryje Spätzli.
- 7
Podawaj Käsespätzli natychmiast, obficie posypując chrupiącą smażoną cebulą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczowa jest konsystencja ciasta na Spätzli; powinno być wystarczająco gęste, aby utrzymać kształt, ale na tyle płynne, aby przeszło przez tarkę.
- ✓Nie przeładowuj garnka podczas gotowania Spätzli; jeśli konieczne, gotuj partiami.
- ✓Smaż cebulę powoli, aby zapewnić jej równomierne złocenie i chrupkość, bez przypalenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Na wierzch dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub crème fraîche.
- Dodaj podsmażone pieczarki do cebuli.