Zopf Bread(Chleb zaplatany (Zopf))
Tradycyjny szwajcarski chleb zaplatany, często przygotowywany na niedzielne poranki lub specjalne okazje. Ma miękki, lekko słodki miąższ i piękną złocistą skórkę.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Mleko(letnie)
- 50 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 50 g Cukier kryształ
- 7 g Drożdże suche
- 1 tsp Sól
- 1 large Żółtko jajka(do posmarowania)
- 1 tbsp Woda(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce rozpuść drożdże i 1 łyżeczkę cukru w letnim mleku. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób w środku wgłębienie.
- 3
Wlej mieszankę drożdżową i miękkie masło do wgłębienia. Wymieszaj, aż powstanie niejednolite ciasto.
- 4
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 5
Odgazuj ciasto i podziel je na trzy równe części. Z każdej części uformuj długi wałek (o długości około 45-50 cm).
- 6
Zapleć trzy wałki w warkocz, zlepiając końce. Umieść zapleciony bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wymieszaj żółtko jajka z wodą do posmarowania. Posmaruj wierzch chleba zaplatanego mieszanką jajeczną.
- 8
Piecz przez 35-40 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i głuchy odgłos przy stuknięciu w spód.
- 9
Pozostaw do ostygnięcia na kratce przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mleko jest letnie, a nie gorące, aby prawidłowo aktywować drożdże.
- ✓Wyrabianie jest kluczowe dla rozwoju glutenu, co zapewnia miękką teksturę.
- ✓Zapewnij odpowiedni czas na wyrastanie w ciepłym miejscu, bez przeciągów.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę miodu do ciasta, aby uzyskać nieco słodszy chleb.
- Dodaj kilka łyżek rodzynek lub suszonej żurawiny do ciasta przed pierwszym wyrastaniem.