Syrian Chicken Shawarma Plate(Syryjska Talerz z Kurczakiem Shawarma)
Aromatyczne i pełne smaku shawarma z kurczaka, marynowane w mieszance bliskowschodnich przypraw, podawane z sosem czosnkowym, piklami i chlebem pita. Jest to popularne danie uliczne i domowe w Syrii.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka bez kości i skóry(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1/2 cup Jogurt
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Mieszanka przypraw do shawarmy(kupiona lub domowa (kmin rzymski, kolendra, papryka, kurkuma, kardamon, cynamon, goździki))
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 4 large Chleb pita
- Do sosu czosnkowego (Toum)
- 10 cloves Ząbki czosnku
- 1 cup Olej roślinny
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1/2 tsp Sól
- Marynowane rzodkiewki lub ogórki(do podania)
- Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, mieszankę przypraw do shawarmy, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 2-4 godziny w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie przez noc nada głębszego smaku. - 2
Przygotuj sos czosnkowy (Toum): W malakserze zmiksuj ząbki czosnku z solą, aż uzyskasz drobno posiekane czosnek. Powoli dodawaj olej roślinny, wlewając go strumieniem podczas pracy malaksera, aż mieszanina zemulguje i stanie się gęsta i biała. Wymieszaj z sokiem z cytryny.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest dodawany bardzo powoli, aby uzyskać właściwą konsystencję. Jeśli się rozwarstwi, możesz spróbować go ponownie zemulgować, dodając trochę więcej posiekanego czosnku i powoli wlewając z powrotem mieszaninę. - 3
Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na średnim ogniu. Dodaj zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie, w razie potrzeby pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia. Smaż przez 5-7 minut z każdej strony, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i ładnie zrumieniony.
⏱️ 15 minutes - 4
Podgrzej chleb pita. Aby złożyć talerze, rozsmaruj hojną ilość sosu czosnkowego na każdym chlebie pita. Na wierzch wyłóż ugotowane shawarma z kurczaka, pikle i posyp świeżą pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również podać składniki shawarmy osobno, aby goście mogli samodzielnie je skomponować.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku shawarmy, możesz grillować kurczaka nad węglem drzewnym.
- ✓Dostosuj mieszankę przypraw do swoich preferencji. Niektóre wersje zawierają szczyptę angielskiego ziela angielskiego lub gałki muszkatołowej.
- ✓Toum można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj shawarmę w tortilli z sałatą, pomidorami i sosem tahini.
- Dodaj cienko pokrojoną cebulę i pomidory do ugotowanego kurczaka, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
- Dla ostrzejszego kopa, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do marynaty.