Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Syryjski freekeh z kurczakiem i orzechami)
Pożywne i aromatyczne danie z pieczonej zielonej pszenicy (freekeh), delikatnego kurczaka, aromatycznych przypraw i obfitej posypki z prażonych orzechów. Jest to danie podstawowe na specjalne okazje i spotkania rodzinne.
🧂 Składniki
- 2 cups Freekeh(opłukany)
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (udka z kością lub bez kości))
- 2 medium Cebule(pokrojone w plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 cups Bulion drobiowy
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1/4 tsp Kardamon(mielony)
- 1/2 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 cup Mieszanka orzechów(migdały, orzeszki piniowe, pistacje, prażone)
- 1/4 cup Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Wsyp opłukany freekeh, ziele angielskie, cynamon, kardamon, kurkumę, sól i pieprz. Praż freekeh przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 3 minutes - 4
Włóż z powrotem kawałki kurczaka do garnka. Zalej bulionem drobiowym, upewniając się, że płyn przykrywa freekeh i kurczaka. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub aż freekeh będzie miękki i wchłonie większość płynu. Kurczak powinien być ugotowany.
⏱️ 60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt częstego mieszania, aby freekeh nie stał się papkowaty. - 6
Podczas gotowania freekeh, upraż mieszankę orzechów na suchej patelni na średnim ogniu, aż zarumienią się i uwolnią aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Po ugotowaniu freekeh, pozostaw go pod przykryciem na 10 minut z dala od ognia.
⏱️ 10 minutes - 8
Rozluźnij freekeh widelcem. Podawaj freekeh i kurczaka na dużej tacy. Obficie udekoruj prażonymi orzechami i posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że dokładnie opłukałeś freekeh, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji, aby uzyskać bardziej lub mniej intensywnie przyprawione danie.
- ✓Prażenie orzechów jest kluczowe dla wzmocnienia ich smaku i tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka dla bogatszego smaku.
- Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, dla odrobiny słodyczy.
- Dodaj łyżkę melasy z granatów do bulionu, aby uzyskać lekko cierpki smak.