Syrian Knafeh Bil Jibneh(Syryjska Knafeh Bil Jibneh)
Knafeh Bil Jibneh to popularny deser bliskowschodni, przygotowywany z posiekanej ciasta filo (kadaif), przekładany łagodnym, rozpuszczającym się serem i nasączony słodkim syropem. Znany jest z cudownego kontrastu chrupiącego, złotego ciasta i ciągnącego się, słodko-słonego sera.
🧂 Składniki
- 400 g Posiekane ciasto filo (kadaif)
- 150 g Masło niesolone(roztopione)
- 300 g Ser Akawi(odsólony i starty lub drobno posiekany)
- 100 g Ser mozzarella(starty, dla dodatkowej topliwości)
- 250 ml Woda(do syropu)
- 250 g Cukier kryształ(do syropu)
- 1 tsp Woda różana
- 50 g Pistacje(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ser: Jeśli używasz słonego sera Akawi, zanurz go w zimnej wodzie na co najmniej 2-4 godziny, zmieniając wodę co 30 minut, aż przestanie być słony. Dobrze odcedź i zetrzyj lub drobno posiekaj.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj posiekane ciasto filo z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj rękami, aż każda nitka będzie pokryta masłem.
- 3
Wciśnij połowę posmarowanego masłem ciasta filo równomiernie na dno natłuszczonej okrągłej formy do pieczenia o średnicy 23 cm lub prostokątnej o podobnym rozmiarze.
- 4
Rozłóż przygotowany ser Akawi i startą mozzarellę równomiernie na dolnej warstwie ciasta filo.
- 5
Przykryj warstwę sera pozostałym posmarowanym masłem ciastem filo, delikatnie dociskając, aby całkowicie je zakryć.
- 6
Piecz przez 25-30 minut, lub aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący.
- 7
Podczas gdy knafeh się piecze, przygotuj syrop. W rondelku połącz wodę z cukrem. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj wodę różaną i odstaw do ostygnięcia.
- 8
Gdy knafeh wyjmiesz z piekarnika, natychmiast równomiernie polej gorący deser wystudzonym syropem. Będzie syczeć.
- 9
Udekoruj posiekanymi pistacjami. Pozostaw na około 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ser Akawi jest dobrze odsólony, ponieważ może być bardzo słony.
- ✓Użyj masła dobrej jakości dla najlepszego smaku i chrupkości.
- ✓Syrop powinien być chłodny, gdy polewa się nim gorącą knafeh, dla najlepszej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pomarańczowego barwnika spożywczego do mieszanki ciasta filo, aby uzyskać tradycyjny, żywy kolor.
- Użyj mieszanki serów, takich jak Nabulsi, Halloumi lub nawet ricotta.
- Dodaj warstwę gęstej śmietany (ashta) pośrodku dla bardziej dekadenckiej wersji.