Syrian Knafeh Nabulsieh(Syryjska Knafeh Nabulsieh)
Ukochany lewantyński deser, Knafeh Nabulsieh, składa się z podstawy z posiekanej ciasta filo lub ciasta z semoliny, warstw słodkiego, ciągnącego się sera, polanego aromatycznym syropem cukrowym. Ta syryjska odmiana często zawiera wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy dla aromatycznego dotyku.
🧂 Składniki
- 500 g Ciasto na Knafeh (lub posiekane ciasto filo)(Rozmrożone, jeśli było zamrożone, lub przygotowane ciasto z semoliny)
- 400 g Ser Nabulsi (lub Akkawi)(Odsolony i pokrojony w cienkie plastry)
- 150 g Masło niesolone (lub Ghee)(Roztopione)
- 2 cups Syrop cukrowy(Patrz instrukcje dotyczące przygotowania syropu)
- 1 cup Woda(Do syropu cukrowego)
- 1.5 cups Cukier kryształ(Do syropu cukrowego)
- 1 tbsp Sok z cytryny(Do syropu cukrowego)
- 1 tsp Woda różana(Opcjonalnie, do syropu)
- 1 tsp Woda z kwiatów pomarańczy(Opcjonalnie, do syropu)
- 1/2 cup Posiekane pistacje(Do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ser: Jeśli używasz sera Nabulsi lub Akkawi, mocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Dobrze odsącz i osusz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie jest kluczowe, aby deser nie był zbyt słony. - 2
Przygotuj syrop cukrowy: W rondelku połącz wodę, cukier i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Dodaj wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy, jeśli używasz. Odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Syrop powinien być ciepły, a nie gorący, gdy polewasz nim knafeh. - 3
Przygotuj ciasto na knafeh: Jeśli używasz posiekanego ciasta filo, delikatnie rozdziel pasma. Jeśli używasz ciasta z semoliny, postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu dotyczącymi jego przygotowania. W dużej misce wymieszaj ciasto z roztopionym masłem lub ghee, aż będzie równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że każde pasmo filo jest pokryte masłem, aby było chrupiące. - 4
Złóż knafeh: Nasmaruj okrągłą formę do pieczenia (około 25-30 cm) masłem. Wciśnij równomiernie połowę ciasta knafeh na dno formy. Ułóż przygotowane plastry sera na cieście, zapewniając równe pokrycie. Przykryj pozostałym ciastem knafeh, delikatnie dociskając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj formy, która zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła. - 5
Piecz knafeh: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz przez 25-30 minut, lub aż spód będzie złocistobrązowy, a ser roztopiony i bulgoczący. Możesz obrócić knafeh w połowie pieczenia, jeśli chcesz uzyskać równomierne zarumienienie.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj knafeh, aby zapobiec przypaleniu. - 6
Namocz i udekoruj: Po upieczeniu natychmiast polej gorące knafeh równomiernie ciepłym syropem cukrowym. Obficie udekoruj posiekanymi pistacjami. Odstaw na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewanie gorącego knafeh ciepłym syropem daje idealną teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość sera jest kluczowa dla autentycznego Knafeh Nabulsieh.
- ✓Dostosuj słodycz syropu do własnych preferencji.
- ✓Podawaj na ciepło dla najlepszego serowego, syropowego doświadczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu do syropu dla koloru i smaku.
- Użyj mieszanki serów dla dodania złożoności.
- Niektóre warianty zawierają warstwę kremu śmietankowego (qishta) pośrodku.