Makdous
Stuffed Eggplant
Makdous to tradycyjne syryjskie danie z małych bakłażanów faszerowanych mieszanką orzechów włoskich, czerwonej papryki i czosnku, a następnie marynowanych w oliwie z oliwek. Jest to popularna przystawka lub dodatek, często spożywany na śniadanie lub jako przekąska.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Małe bakłażany
- 250 g Orzechy włoskie(grubo posiekane)
- 2 medium Czerwona papryka(drobno posiekana, suszona na słońcu lub pieczona i posiekana)
- 1 head Czosnek(ząbki, posiekane)
- 100 g Sól morska(gruboziarnista, do solenia i marynowania)
- 1 liter Oliwa z oliwek(extra virgin, do konserwowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bakłażany: Umyj małe bakłażany, odetnij końcówki i zrób długie nacięcie z jednej strony, nie przecinając do końca. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 5-8 minut, aż będą lekko miękkie. Odcedź i całkowicie ostudź.
- 2
Posól bakłażany: Wsyp gruboziarnistą sól morską do każdego nacięcia i ułóż bakłażany w durszlaku, przykryj talerzem i obciąż je. Pozostaw do odsączenia przez co najmniej 24 godziny, aby usunąć nadmiar wody.
- 3
Przygotuj farsz: W misce wymieszaj posiekane orzechy włoskie, posiekaną czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj.
- 4
Nadziewaj bakłażany: Ostrożnie otwórz nacięcie każdego bakłażana i napełnij go mieszanką orzechową.
- 5
Marynuj Makdous: Wciśnij nadziewane bakłażany ciasno do czystych słoików. Zalej je oliwą z oliwek extra virgin, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. W razie potrzeby dodaj trochę soli do oliwy.
- 6
Marynowanie: Zamknij słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej 3-5 dni, aby smaki się połączyły. Makdous można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Suszona na słońcu czerwona papryka nadaje wyjątkowy smak, ale można użyć pieczonej papryki jako alternatywy.
- ✓Upewnij się, że bakłażany są całkowicie zanurzone w oliwie z oliwek, aby zapobiec psuciu.
- ✓Proces solenia i odsączania jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i zapobiegania zepsuciu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła w farszu.
- Szczypta płatków chili może dodać pikantności.