Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh Dajaj to sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe pochodzące z Syrii, zawierające delikatnego kurczaka i ziemniaki gotowane z aromatycznymi przyprawami, zwieńczone delikatnie jajecznicą. Nazwa 'Mfarakeh' pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego 'kruszyć' lub 'rozdzielać', odnosząc się do sposobu mieszania jajek na patelni. To danie jest popularnym elementem śniadań lub brunchów, znanym ze swojej sycącej tekstury i zadowalającego smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 400 g Ziemniaki(średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 large Jajka
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Płatki papryki Aleppo (pul biber)(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny mielony
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj patelni z wysokimi brzegami, aby zapobiec pryskaniu. - 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię. Wymieszaj, aby pokryły się cebulą i czosnkiem. Dodaj 1 łyżeczkę soli, kminu rzymskiego, płatków papryki Aleppo i pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz dodać odrobinę wody (około 2-3 łyżek) i przykryć patelnię, aby ziemniaki ugotowały się na parze i szybciej zmiękły. - 4
Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione. Jeśli patelnia stanie się zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej oliwy z oliwek.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Przesuń mieszankę ziemniaków i cebuli na jedną stronę patelni. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na pustą stronę. Dodaj kawałki kurczaka i dopraw pozostałą 0,5 łyżeczki soli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwoli to kurczakowi dobrze się zarumienić, nie przepełniając patelni. - 6
Smaż kurczaka, aż będzie zarumieniony z każdej strony i ugotowany. Następnie wymieszaj kurczaka z mieszanką ziemniaków i cebuli.
⏱️ 8-10 minutes - 7
W małej miseczce lekko roztrzep jajka. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mfarakeh i wlej do niego roztrzepane jajka. Delikatnie wmieszaj jajka do mieszanki, pozwalając im się ściąć i ugotować, aż będą lekko ścięte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, aby zachować wyraźne kawałki jajecznicy. - 8
Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mfarakeh smakuje najlepiej na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę ziemniaków, możesz nieznacznie zwiększyć ogień w ostatnich minutach gotowania ziemniaków.
- ✓Dostosuj poziom przypraw do swoich preferencji. Papryka Aleppo dodaje łagodnej ostrości i owocowego smaku.
- ✓To danie można również przygotować z mielonej wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub papryka, razem z ziemniakami.
- Podawaj z dodatkiem jogurtu lub świeżej sałatki.