Sfeeha
Syrian Meat Pies
Sfeeha to pyszne otwarte placki mięsne, popularne syryjskie jedzenie uliczne i przystawka. Aromatyczna mieszanka przyprawionego mielonego mięsa, cebuli i pomidorów jest hojnie rozsmarowywana na miękkim, elastycznym cieście i pieczona do złotego koloru. Często są podawane z jogurtem do maczania.
🧂 Składniki
- 2.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tbsp Cukier
- 2 tsp Skrobia kukurydziana
- 0.5 tsp Sól
- 1 cup Ciepła woda
- 0.33 cup Olej roślinny
- 1 lb Mielona jagnięcina
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(drobno pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Melasa z granatów
- 2 tsp Mielona kolendra
- 1.5 tsp Sól(do nadzienia)
- 1 tsp Ziele angielskie
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż do utworzenia ciasta. Zagniataj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodaj olej roślinny i zagniataj jeszcze przez 2-3 minuty, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące, ale łatwe do obróbki. - 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, pokrojone pomidory, melasę z granatów, mieloną kolendrę, sól i ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że melasa z granatów jest dobrze rozprowadzona dla równomiernego smaku. - 3
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- 4
Podziel ciasto na 12 równych porcji. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na cienki okrąg lub owal o średnicy około 15-18 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj z jedną porcją ciasta na raz, pozostałe trzymaj pod przykryciem, aby zapobiec wysuszeniu. - 5
Rozsmaruj sporą ilość mięsnego nadzienia na każdym okręgu z ciasta, lekko dociskając, aby przywarło do ciasta. Upewnij się, że nadzienie pokrywa większość powierzchni, ale pozostawia niewielką obwódkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, ponieważ może to utrudnić ich obsługę i równomierne pieczenie. - 6
Ostrożnie przenieś sfeeha na przygotowaną blachę. Piecz przez 13-15 minut, lub do momentu, aż mięso będzie ładnie zrumienione, a soki wsiąkną w ciasto, a brzegi ciasta będą złote.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Piecz w gorącym piekarniku przez krótki czas, aby uzyskać chrupiący spód i idealnie upieczone mięso. - 7
Wyjmij z piekarnika i lekko przestudź przed podaniem. Sfeeha najlepiej smakują na ciepło, często podawane z naturalnym jogurtem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mogą być przygotowane wcześniej i odgrzane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla tradycyjnego wyglądu można zszczypnąć dwa przeciwległe końce owalnego ciasta, tworząc kształt łódeczki.
- ✓Jeśli nie masz melasy z granatów, mieszanka glazury balsamicznej i odrobiny soku z cytryny może być zamiennikiem, chociaż smak będzie inny.
- ✓Upewnij się, że mieszanka mięsna nie jest zbyt mokra; w razie potrzeby odcedź nadmiar płynu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wariacje obejmują dodanie drobno posiekanej pietruszki lub szczypty sumaku do nadzienia mięsnego.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj płatki chili do nadzienia.
- Niektóre przepisy wykorzystują gotowe ciasto lub nawet niedogotowane tortille jako bazę.