Taiwanese Braised Tofu(Tajwańskie duszone tofu)
Komfortowe i aromatyczne, domowe danie tajwańskie, w którym twarde tofu jest podsmażane na złoto, a następnie duszone w pikantnym, lekko słodkim sosie nasyconym aromatem czosnku i imbiru. To proste, a zarazem satysfakcjonujące danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 block (14 oz) Twarde lub półtwarde tofu(odciśnięte i pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olej(do smażenia)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 2 stalks Szczypiorek(białe i zielone części oddzielone, cienko pokrojone)
- 4 tablespoons Sos sojowy
- 1 tablespoon Brązowy cukier
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Woda
- 1 tablespoon Skrobia kukurydziana(wymieszana z 2 łyżkami wody, tworząc zawiesinę)
- 1 teaspoon Olej sezamowy(opcjonalnie, do wykończenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Bardzo dokładnie osusz kostki tofu ręcznikami papierowymi. Rozgrzej olej na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż na złoty kolor i chrupkość ze wszystkich stron, przez około 10-15 minut. Wyjmij tofu i odstaw na bok.
- 2
Na tej samej patelni (dodaj odrobinę więcej oleju, jeśli potrzeba) zeszklij posiekany czosnek, starty imbir i białe części szczypiorku, aż uwolnią aromat, przez około 1-2 minuty.
- 3
Dodaj sos sojowy, brązowy cukier i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 30 sekund, aż cukier się rozpuści, a mieszanina dobrze połączy.
- 4
Wlej wodę i doprowadź sos do wrzenia. Wymieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje, przez około 1-2 minuty.
- 5
Włóż usmażone tofu z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć tofu sosem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 5-10 minut, pozwalając tofu nasiąknąć smakami.
- 6
Dodaj zielone części szczypiorku i opcjonalny olej sezamowy. Podawaj gorące, najlepiej na parowanym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że tofu jest dobrze odciśnięte i suche dla optymalnej chrupkości podczas smażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do tego przepisu zaleca się użycie półtwardego lub twardego tofu.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia tofu; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj słodycz i słoność sosu do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne składniki do duszenia, takie jak grzyby shiitake, rzodkiew daikon lub jajka na twardo.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
- Do aromatycznych składników można dodać odrobinę wina Shaoxing dla dodatkowej głębi smaku.