Braised Pork Rice(Duszona wieprzowina z ryżem)
Lu Rou Fan
Kwintesencja tajwańskiego domowego jedzenia, składająca się z delikatnej, wolno duszonej mielonej wieprzowiny podawanej na parzonym ryżu, często z duszonym jajkiem.
🧂 Składniki
- 500 g Boczek wieprzowy(drobno mielony)
- 3 large Szalotki(cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Cukier kandyzowany
- 1/2 cup Sos sojowy
- 2 tbsp Wino Shaoxing
- 1 cup Woda
- 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
- 4 large Jajka na twardo(obrane)
- 4 cups Ryż na parze(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku na średnim ogniu zeszklij plasterki szalotek na odrobinie oleju, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Wyjmij szalotki i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 2
Dodaj mielony boczek wieprzowy do garnka i smaż, aż lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny. Wymieszaj z cukrem kandyzowanym, sosem sojowym, winem Shaoxing, wodą, przyprawą pięciu smaków i odłożonymi wcześniej chrupiącymi szalotkami.
- 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka. Dodaj jajka na twardo w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- 5
Podawaj duszony boczek i jajko na parzonym ryżu. Polej ryż odrobiną sosu z duszenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie boczku wieprzowego z dobrym stosunkiem tłuszczu do mięsa jest kluczem do bogatego smaku.
- ✓Dłuższe duszenie zapewni bardziej delikatną wieprzowinę.
- ✓Duszone jajka wchłaniają pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone grzyby shiitake do sosu z duszenia.
- Podawaj z marynowaną rzodkiewką lub ogórkiem dla odświeżającego kontrastu.