Taiwanese Braised Duck with Soy Sauce(Tajwańska Kaczka Duszona w Sosie Sojowym)
Lo Ba Tsai
Aromatyczna i pełna smaku kaczka duszona, często podawana z ryżem lub makaronem. Kaczka jest gotowana na wolnym ogniu w bogatym bulionie na bazie sosu sojowego z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego, cynamonu i innych przypraw, co daje w rezultacie delikatne, soczyste mięso o głębokim smaku umami.
🧂 Składniki
- 1 kg Cała kaczka(pokrojona na porcje)
- 1 cup Sos sojowy
- 1/4 cup Wino Shaoxing
- 2 tablespoons Cukier kandyzowany
- 2 cups Woda
- 6 Ząbki czosnku(roztłuczone)
- 2-inch piece Imbir(pokrojony w plasterki)
- 3 Anyż gwiazdkowaty
- 1 Laska cynamonu
- 2 Liście laurowe
- 1 teaspoon Białe ziarna pieprzu
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zblanszuj kawałki kaczki we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby usunąć zanieczyszczenia. Odcedź i opłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok pomaga uzyskać czystszy bulion. - 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym połącz sos sojowy, wino Shaoxing, cukier kandyzowany, wodę, czosnek, imbir, anyż gwiazdkowaty, laskę cynamonu, liście laurowe i białe ziarna pieprzu.
- 3
Dodaj zblanszowane kawałki kaczki do garnka, upewniając się, że są w większości zanurzone w płynie do duszenia. Jeśli potrzeba, dodaj więcej wody, aby je przykryć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kaczka jest dobrze przykryta płynem dla równomiernego gotowania. - 4
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, gdy kaczka będzie miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne duszenie. - 5
Gdy kaczka będzie miękka, wyjmij kawałki z płynu do duszenia. Możesz przecedzić płyn i lekko go zredukować, aby stworzyć sos, lub podać go w obecnej formie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn do duszenia można wykorzystać jako sos do ryżu lub makaronu. - 6
Podawaj duszona kaczkę na gorąco, polaną odrobiną płynu do duszenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować kaczkę w sosie sojowym i winie Shaoxing przez co najmniej 30 minut przed blanszowaniem.
- ✓Dostosuj słodycz i słoność płynu do duszenia według własnych upodobań.
- ✓To danie można przygotować wcześniej i odgrzać, ponieważ smaki często pogłębiają się z czasem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone grzyby shiitake do płynu do duszenia dla dodatkowego umami.
- Dodaj kilka plasterków suszonej skórki mandarynki dla subtelnej cytrusowej nuty.
- Podawaj z blanszowanymi warzywami, takimi jak pak choi lub gai lan.