Taiwanese Lo Mai Chi(Tajwańskie Lo Mai Chi)
Glutinous Rice Dumplings
Pyszny i ciągnący się tajwański deser z mąki ryżowej kleistej, często nadziewany słodką pastą z czerwonej fasoli lub orzeszkami ziemnymi, a czasem obtoczony w pokruszonych orzeszkach ziemnych lub wiórkach kokosowych. Jest to popularna przekąska i przysmak, szczególnie podczas festiwali.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka ryżowa kleista
- 30 g Cukier(do ciasta)
- 150 ml Ciepła woda(około)
- 150 g Pasta z czerwonej fasoli(lub inne słodkie nadzienie, np. pasta orzechowa)
- 50 g Uprażone, pokruszone orzeszki ziemne(do obtoczenia (opcjonalnie))
- 30 g Suszone wiórki kokosowe(do obtoczenia (opcjonalnie))
- 1 tbsp Olej roślinny(do natłuszczenia rąk)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową kleistą z cukrem. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Zagniataj przez około 5 minut, aż będzie gładkie. Dodaj łyżkę oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. - 2
Podziel ciasto na 12 równych porcji. Każdą porcję rozpłaszcz na mały dysk.
- 3
Na środek każdego placka z ciasta nałóż niewielką ilość pasty z czerwonej fasoli (około 1 łyżki). Ostrożnie owiń ciasto wokół nadzienia, zamykając brzegi, aby je całkowicie uszczelnić. Uformuj gładką kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie zamknięte, aby zapobiec jego wypłynięciu podczas gotowania. - 4
Przygotuj panierkę: Na płaskim talerzu wymieszaj pokruszone orzeszki ziemne i wiórki kokosowe (jeśli używasz).
- 5
Zagotuj wodę w garnku. Delikatnie wrzuć nadziewane pierożki do wrzącej wody. Gotuj przez około 10-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię i staną się lekko prześwitujące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka. Gotuj partiami, jeśli to konieczne. - 6
Wyjmij ugotowane pierożki za pomocą łyżki cedzakowej i natychmiast obtocz je w przygotowanej mieszance orzeszków ziemnych i kokosa (jeśli używasz).
- 7
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lo Mai Chi można jeść samo lub z filiżanką herbaty.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję, możesz ugotować ciasto na parze przez 10-15 minut przed formowaniem i gotowaniem w wodzie.
- ✓Eksperymentuj z różnymi nadzieniami, takimi jak pasta z czarnego sezamu, pasta z taro, a nawet nadzienia wytrawne.
- ✓Jeśli ciasto stanie się zbyt klejące, lekko oprósz dłonie i powierzchnię pracy mąką ryżową kleistą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kropel ekstraktu z pandanu do ciasta, aby nadać mu zielony kolor i subtelny aromat.
- Dla bogatszego smaku, możesz dodać do ciasta łyżkę roztopionego masła lub oleju kokosowego.