Taiwanese Shrimp Rolls(Tajwańskie Roladki Krewetkowe)
Xia Juan
Chrupiące, złocisto-smażone roladki wypełnione pikantną mieszanką krewetek, wieprzowiny i warzyw, często podawane z słodkim sosem chili. Są to popularne przystawki lub przekąski w kuchni tajwańskiej.
🧂 Składniki
- 200 g Krewetki(obrane, oczyszczone z żyłki i drobno posiekane)
- 100 g Mielona wieprzowina
- 50 g Kasztany wodne(drobno posiekane)
- 2 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 1 tsp Imbir(drobno posiekany)
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 1 large Jajko(lekko roztrzepane, do związania farszu)
- 12 sheets Ciasto na sajgonki
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana(do zlepiania brzegów)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej misce połącz posiekane krewetki, mieloną wieprzowinę, posiekane kasztany wodne, szczypiorek, posiekany imbir, sos sojowy, olej sezamowy i biały pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozprowadzone.
- 2
Dodaj roztrzepane jajko do mieszanki i mieszaj, aż zwiąże składniki. Farsz powinien być spójny.
- 3
Połóż jeden arkusz ciasta na sajgonki płasko na czystej powierzchni. Nałóż około 2 łyżki farszu w pobliżu jednego rogu. Zawiń róg nad farszem, następnie zagnij boki do środka i ciasno zroluj, tworząc walec. Zwilż pozostały róg odrobiną wody lub zawiesiną ze skrobi kukurydzianej (2 łyżki skrobi kukurydzianej wymieszane z 2 łyżkami wody), aby zlepić roladkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że roladki są ciasno zawinięte, aby zapobiec ich rozwijaniu się podczas smażenia. - 4
Powtórz czynność z pozostałymi arkuszami ciasta i farszem.
- 5
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w woku lub głębokim garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C.
- 6
Ostrożnie smaż roladki krewetkowe partiami, nie przepełniając garnka, przez około 4-6 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Obracaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się smażyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj stałą temperaturę oleju, aby zapewnić równomierne gotowanie się rolad bez przypalania. - 7
Wyjmij usmażone roladki za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8
Podawaj na gorąco z ulubionym sosem do maczania, takim jak słodki sos chili lub mieszanka sosu sojowego i octu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla najlepszych rezultatów podawaj natychmiast po usmażeniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Jeśli nie masz kasztanów wodnych, możesz je zastąpić drobno posiekaną jicami lub pędami bambusa, aby uzyskać podobną chrupkość.
- ✓Dla zdrowszej opcji, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną kapustę lub marchewkę do farszu dla dodatkowych warzyw.
- Dodaj szczyptę proszku pięciu smaków do farszu, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.