Taiwanese Oil Rice(Tajwański ryż na tłuszczu)
Bâⁿ-tiâu
Wytrawne i aromatyczne danie tajwańskie przygotowane z kleistego ryżu smażonego z suszonymi krewetkami, grzybami shiitake i boczkiem wieprzowym, często doprawiane sosem sojowym i olejem sezamowym. Jest to sycące i pełne smaku danie podstawowe.
🧂 Składniki
- 300 g Ryż kleisty(namoczony przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, a następnie odsączony)
- 150 g Boczek wieprzowy(cienkie plastry)
- 30 g Suszone krewetki(opłukane i odsączone)
- 4 large Suszone grzyby shiitake(namoczone w ciepłej wodzie, pozbawione łodyżek i pokrojone w cienkie plasterki)
- 3 medium Szalotki(cienkie plasterki)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Sos sojowy ciemny(dla koloru)
- 2 tbsp Olej sezamowy
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 150 ml Woda lub płyn z moczenia grzybów
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj ryż kleisty na parze przez 20-25 minut, aż będzie miękki. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozłożony na parowniku, aby zapewnić jednolite gotowanie. - 2
Rozgrzej olej roślinny w woku lub na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone szalotki i smaż, aż staną się złocisto-brązowe i chrupiące. Wyjmij szalotki i odstaw na bok, pozostawiając olej w woku.
- 3
Dodaj boczek wieprzowy do woka i smaż, aż się zrumieni i wytopi. Dodaj posiekany czosnek i suszone krewetki, smażąc przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone grzyby shiitake do woka i smaż przez kolejne 2 minuty.
- 5
Dodaj ugotowany na parze ryż kleisty do woka. Wlej sos sojowy, sos sojowy ciemny, olej sezamowy i biały pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i równomiernie pokryć ryż.
- 6
Dodaj wodę lub płyn z moczenia grzybów. Mieszaj i gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zostanie w większości wchłonięty, a ryż będzie miękki i lekko kleisty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płynu, jeśli ryż wydaje się zbyt suchy lub zbyt mokry. - 7
Przed podaniem udekoruj chrupiącymi smażonymi szalotkami i posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie ryżu kleistego jest kluczowe dla jego tekstury.
- ✓Nie przepełniaj woka podczas smażenia szalotek, aby zapewnić ich chrupkość.
- ✓Dostosuj sos sojowy i przyprawy do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę twarde tofu dla opcji wegetariańskiej.
- Dodaj drobno posiekaną marchewkę dla dodania koloru i składników odżywczych.
- Szczypta proszku pięciu smaków może dodać kolejną warstwę smaku.