Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Tajwańska zupa z kleistego ryżu)
Xian Tang Yuan
Pocieszająca i sycąca zupa z kleistymi kulkami ryżowymi (tang yuan) w pikantnym bulionie, często spożywana w chłodniejsze miesiące lub na specjalne okazje, takie jak przesilenie zimowe. To danie równoważy miękką teksturę kulek ryżowych z aromatycznym bulionem, wypełnionym różnymi składnikami.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka z kleistego ryżu
- 120 ml Wrząca woda
- 100 ml Woda o temperaturze pokojowej
- 6 cups Bulion drobiowy
- 200 g Rzodkiew daikon
- 2 pieces Chińska kiełbasa (lap cheong)
- 15 g Suszone krewetki
- 4 dried Grzyby shiitake
- 100 g Kapusta pekińska
- 2 cloves Czosnek
- 1 large Szalotka
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 1 tsp Olej sezamowy
- to taste Sól
- 2 stalks Szczypiorek
- 2 tbsp Kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kulki z kleistego ryżu: W dużej misce wymieszaj mąkę z kleistego ryżu z wrzącą wodą, mieszając pałeczkami, aż powstanie grudkowate ciasto. Stopniowo dodawaj wodę o temperaturze pokojowej, mieszając, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 2-3 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki. Podziel ciasto na małe kawałki, około 10g każdy, i uformuj z nich gładkie kulki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do plasteliny. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo wody na raz. - 2
Przygotuj bazę zupy: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż posiekane szalotki i czosnek, aż będą aromatyczne, około 1-2 minuty. Dodaj pokrojoną chińską kiełbasę i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj suszone krewetki i smaż jeszcze przez 1 minutę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Suszone krewetki dodają bulionowi głębokiego smaku umami. - 3
Dodaj warzywa: Dodaj pokrojone grzyby shiitake i rzodkiew daikon do garnka. Smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj posiekaną kapustę pekińską i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rzodkiew daikon i kapusta pekińska dodają zupie naturalnej słodyczy. - 4
Gotuj zupę: Wlej bulion drobiowy i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj jasny sos sojowy i biały pieprz. Dopraw solą do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość sosu sojowego i soli według własnych preferencji. - 5
Gotuj tang yuan: W osobnym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Ostrożnie dodaj kulki z kleistego ryżu do wrzącej wody, delikatnie mieszając, aby zapobiec sklejaniu. Gotuj, aż kulki wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjmij ugotowane tang yuan łyżką cedzakową i dodaj je bezpośrednio do gotującej się zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie tang yuan osobno zapewnia, że są ugotowane w środku i zapobiega zbytniemu skrobiowemu zagęszczeniu zupy. - 6
Wykończenie i podanie: Wymieszaj olej sezamowy. Nabierz zupę i tang yuan do miseczek. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i kolendrą. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można dodać szczyptę białego pieprzu lub płatków chili dla lekkiej ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu, możesz użyć kości wieprzowych do przygotowania własnego wywaru.
- ✓Możesz dodać inne składniki, takie jak kulki rybne, krewetki lub inne warzywa, takie jak marchewka lub pak choi.
- ✓Jeśli przygotowujesz tang yuan z wyprzedzeniem, uformuj je i zamroź na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, aż stwardnieją, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania. Gotuj z zamrożenia, dodając kilka dodatkowych minut do czasu gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegańskiej użyj bulionu warzywnego i pomiń chińską kiełbasę i suszone krewetki, lub zastąp je wegańską kiełbasą i większą ilością grzybów dla umami.
- Dodaj łyżkę mąki kukurydzianej wymieszanej z odrobiną wody, aby lekko zagęścić zupę, jeśli chcesz.