Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Tajwańska smażona wodorostowa sałatka z fermentowanym tofu)
Klasyczne i uwielbiane tajwańskie danie domowe, wodorostowa sałatka (ong choy) smażona na woku, wzbogacona o unikalny umami dzięki fermentowanemu tofu (fu ru). To proste, ale niezwykle aromatyczne danie jest szybkie w przygotowaniu i doskonale komponuje się z gotowanym na parze ryżem.
🧂 Składniki
- 1 lb Wodorostowa sałatka (ong choy), przycięta i pokrojona na kawałki o długości ok. 7-8 cm
- 2 cubes Fermentowane tofu (fu ru), rozgniecione
- 3 Ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj wodorostową sałatkę i przytnij wszelkie twarde końcówki. Pokrój łodygi i liście na kawałki o długości około 7-8 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wodorostowa sałatka jest dobrze odsączona po umyciu, aby uniknąć rozcieńczenia sosu przez nadmiar wody. - 2
W małej misce rozgnieć widelcem kostki fermentowanego tofu, aż powstanie pasta. Dodaj sos sojowy i olej sezamowy do rozgniecionego tofu i dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jakość fermentowanego tofu może się różnić; dostosuj ilość sosu sojowego do swoich preferencji. - 3
Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ może stać się gorzki. - 4
Dodaj wodorostową sałatkę do woka. Smaż na woku przez około 1-2 minuty, aż liście zaczną więdnąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli twój wok nie jest wystarczająco duży, dodaj wodorostową sałatkę partiami, aby uniknąć przepełnienia. - 5
Wlej mieszankę z fermentowanego tofu na wodorostową sałatkę. Dodaj 2 łyżki wody. Szybko smaż na woku, aby równomiernie pokryć sałatkę sosem, około 2-3 minuty, aż sałatka będzie miękka, ale chrupiąca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szybkie smażenie na woku zapewnia, że sałatka pozostanie żywo zielona i zachowa lekki chrupkość. - 6
Podawaj natychmiast z gotowanym na parze ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie najlepiej smakuje świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli wodorostowa sałatka jest niedostępna, można ją zastąpić innymi zielonymi liśćmi, takimi jak szpinak czy pak choi, chociaż tekstura i smak będą inne.
- ✓Dostosuj ilość fermentowanego tofu do swoich upodobań, ponieważ ma ono intensywny smak.
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków suszonego chili wraz z czosnkiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka plastrów suszonych krewetek dla dodatkowego smaku owoców morza.
- Można dodać łyk wina Shaoxing wraz z sosem sojowym dla głębszego smaku.