Taiwanese Sweet Potato Balls(Tajwańskie Kulki Batatowe)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Chrupiące na zewnątrz i ciągnące w środku, te urocze kulki batatowe to popularne tajwańskie jedzenie uliczne i deser. Wykonane z purée z batatów i skrobi tapiokowej, są smażone na głębokim tłuszczu do perfekcji.
🧂 Składniki
- 300 g Bataty(ugotowane na parze lub w wodzie do miękkości, a następnie rozgniecione)
- 150 g Skrobia tapiokowa(plus dodatkowa do oprószania)
- 2 tbsp Cukier(opcjonalnie, dla nieco słodszego ciasta)
- for deep frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Upewnij się, że purée z batatów jest jak najsuchsze. Możesz rozłożyć je na blasze do pieczenia i pozwolić mu trochę przeschnąć na powietrzu lub delikatnie odcisnąć nadmiar wilgoci.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto będzie zbyt klejące. - 2
W misce wymieszaj purée z batatów, skrobię tapiokową i cukier (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aż powstanie zwarta masa. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, stopniowo dodawaj więcej skrobi tapiokowej, po łyżce stołowej na raz, aż będzie łatwe do obróbki.
- 3
Lekko oprósz dłonie skrobią tapiokową. Z ciasta formuj małe kulki o średnicy około 2-3 cm.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w woku lub głębokim garnku na średnim ogniu do temperatury około 170°C (340°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru dla dokładności lub przetestuj, wrzucając maleńki kawałek ciasta; powinien skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię. - 5
Ostrożnie dodawaj kulki batatowe do gorącego oleju partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez około 5-7 minut, delikatnie mieszając, aż napęcznieją, przybiorą złocisty kolor i staną się chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie pomaga im równomiernie się smażyć i zapobiega przywieraniu. - 6
Wyjmij usmażone kulki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do uzyskania ciągnącej się tekstury jest właściwy stosunek batatów do skrobi tapiokowej.
- ✓Smaż partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić równomierne chrupkość.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą i ciągnącą się teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę proszku matcha do ciasta, aby uzyskać smak zielonej herbaty.
- Dla słodkiego nadzienia, przed smażeniem możesz umieścić mały kawałek pasty z czerwonej fasoli lub czekolady w środku kulki z ciasta.
- Po usmażeniu oprósz cukrem pudrem lub cukrem z cynamonem.