Mastoba
Mastoba to sycąca i aromatyczna tadżycka zupa, często opisywana jako zupa ryżowa wzbogacona o delikatne kawałki mięsa i mieszankę warzyw. Jest to rozgrzewające i pożywne danie, idealne na każdy posiłek, a dla autentycznego smaku można ją doprawić lokalnymi ziołami i katykiem (produktem z fermentowanego mleka).
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina, pokrojona w kostkę
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula, drobno posiekana
- 3 cloves Czosnek, posiekany
- 2 medium Marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 medium Ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 medium Pomidory, posiekane
- 0.5 cup Ryż
- 6 cups Woda lub bulion mięsny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża kolendra, posiekana
- 2 tbsp Świeży koperek, posiekany
- 0.25 cup Katyk lub jogurt naturalny (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj mięso pokrojone w kostkę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki do garnka i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, ryż i obsmażone mięso. Wlej wodę lub bulion. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a ryż ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Tuż przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę i koperek. Jeśli używasz, dodaj katyk lub jogurt naturalny, aby uzyskać kremowe wykończenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu mięsnego zamiast wody.
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, pod koniec gotowania można dodać łyżkę mąki lub skrobi kukurydzianej wymieszanej z niewielką ilością wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zrób wersję wegetariańską, pomijając mięso i używając bulionu warzywnego.
- Dodaj ciecierzycę dla dodatkowego białka i tekstury.