Shorpo-i Gushnodor
Noodle Soup with Meat
Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z makaronem, z delikatnymi kawałkami mięsa i warzyw, często uważana za podstawę w tadżyckich domach. Jest to sycący posiłek, idealny na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 liters Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
- 200 g Świeży makaron(lub dowolny makaron, np. jajeczny lub spaghetti połamane na kawałki)
- 1/4 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumień kawałki mięsa ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki do garnka. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż z powrotem zrumienione mięso do garnka. Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że mięso i warzywa są przykryte. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy.
- 6
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 7
Dodaj świeży makaron do gotującej się zupy. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu, zazwyczaj 5-10 minut, aż będzie al dente.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 9
Nalej zupę do miseczek. Obficie udekoruj świeżym posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Jeśli świeży makaron jest niedostępny, można użyć suszonego makaronu jajecznego lub nawet połamanego spaghetti.
- ✓Nie rozgotuj makaronu; powinien zachować lekki chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia.
- Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Do indywidualnych miseczek można dodać kleks kwaśnej śmietany lub jogurtu.