Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Pikantne tanzańskie curry z kurczaka duszone w bogatym sosie kokosowym, nasycone aromatycznymi przyprawami. To sycące i popularne danie, często podawane z ryżem lub ugali.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(podzielony na 8 kawałków, pozbawiony nadmiaru skóry)
- 1 large Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 1 large Pomidory(grubo posiekane)
- 15 g Świeży korzeń imbiru(obrany)
- 4 cloves Ząbki czosnku(obrane)
- 6 Papryczki serrano(pozbawione łodyżek i pestek (dostosuj do smaku))
- 2 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 2 tbsp Olej kokosowy
- 2 x 400ml tins Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 0.5 Cytryna(sok z)
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 10 g Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Nacinaj każdy kawałek kurczaka w dwóch lub trzech miejscach, głębokością około 1 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomaga to kurczakowi wchłonąć smaki. - 2
W malakserze zmiksuj cebulę pokrojoną w ćwiartki, posiekane pomidory, obrany imbir, obrany czosnek, papryczki serrano, kmin rzymski, kolendrę mieloną i kurkumę, aż powstanie gęsta pasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj łyżkę wody, jeśli jest potrzebna do ułatwienia miksowania. - 3
Natrzyj jedną trzecią pasty kawałki kurczaka, upewniając się, że dotarła do nacięć i pod skórę. Pozostałą mieszankę odstaw na bok. Wstaw kurczaka do lodówki na co najmniej 1 godzinę, lub do 5 godzin.
- 4
Na dużej patelni rozpuść olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj odstawioną pastę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut lub do momentu, gdy cała wilgoć odparuje. Zwiększ nieco ogień i smaż jeszcze 3-5 minut, aż pasta będzie gęsta i ciemna.
- 5
Dodaj mleko kokosowe na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
- 6
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka i wszelkie zebrane soki do sosu curry. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 5 minut, aż smaki się połączą.
- 7
Dodaj sok z cytryny, sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 8
Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub ugali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowane na twardo jajka, przekrojone na pół, można dodać do sosu w ciągu ostatnich 5 minut gotowania dla dodatkowego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantniejszego curry, zostaw niektóre pestki papryczek.
- ✓Upewnij się, że używasz pełnotłustego mleka kokosowego dla bogatszego sosu.
- ✓Marynowanie kurczaka jest kluczem do nadania mu smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub bataty razem z kurczakiem, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Zastąp piersi kurczaka udkami, jeśli wolisz.