Bua Loy(Bua Loy (Pływający Lotos))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loy, co oznacza „pływający lotos”, to uwielbiany tajski deser składający się z ciągnących się, kolorowych kulek ryżowych pływających w słodkim, aromatycznym bulionie z mleka kokosowego. Danie to, inspirowane chińskim Tangyuan, symbolizuje jedność i harmonię rodzinną, często podawane podczas uroczystości i szczęśliwych okazji.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka z ryżu kleistego(znana również jako mąka z ryżu słodkiego)
- 50 g Taro lub Batat (fioletowy lub pomarańczowy)(ugotowane i zmiksowane na purée, dla naturalnego koloru i smaku)
- 50 g Woda(plus dodatkowa w razie potrzeby do ciasta)
- approx. 50-75 ml Mleko kokosowe(zalecane pełnotłuste)
- 400 ml Cukier palmowy(lub cukier granulowany, dostosować do smaku)
- 100 g Sól(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Liście pandanu(zawiązane, opcjonalnie dla zapachu)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kolorowe ciasta: Jeśli używasz taro lub batata, obierz, pokrój w kostkę i gotuj na parze do bardzo miękkiego stanu (około 15-20 minut). Ugotowane warzywo zmiksuj na gładkie purée. W osobnych miskach wymieszaj około 1/2 szklanki mąki z ryżu kleistego z 1/4 szklanki purée z warzyw. Stopniowo dodawaj wodę, po łyżce stołowej na raz, zagniatając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się. Uzyskaj konsystencję podobną do ciastoliny. Powtórz dla różnych kolorów, jeśli chcesz (np. używając kwiatu klitorii ternateńskiej dla koloru niebieskiego, ekstraktu z pandanu dla koloru zielonego lub barwników spożywczych). Każdą kulkę ciasta szczelnie owiń folią spożywczą, aby zapobiec wysuszeniu.
⏱️ 20 minutes - 2
Uformuj kulki ryżowe: Weź małe porcje każdego kolorowego ciasta i zroluj je w małe kulki wielkości perełki (o średnicy około 1,5 cm). Możesz lekko oprószyć dłonie mąką z ryżu kleistego lub skrobią z tapioki, aby zapobiec przywieraniu. Uformowane kulki ułóż na tacy oprószonej mąką. Upewnij się, że się nie dotykają.
⏱️ 15 minutes - 3
Ugotuj kulki ryżowe: Zagotuj duży garnek wody. Ostrożnie dodaj kulki ryżowe do wrzącej wody. Gotuj przez około 2-4 minuty, lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są ugotowane. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć ugotowane kulki i natychmiast przełóż je do miski z lodowato zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Pozostaw je w zimnej wodzie na minutę, a następnie dobrze odsącz.
⏱️ 10 minutes - 4
Przygotuj bulion z mleka kokosowego: W średnim rondlu połącz mleko kokosowe, cukier palmowy, sól i zawiązane liście pandanu (jeśli używasz). Podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i mieszanina będzie ciepła. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia. Pozostaw liście pandanu do naciągnięcia w ciepłym mleku kokosowym przez około 5-10 minut, aby uwolnić aromat, a następnie wyjmij i wyrzuć liście.
⏱️ 10 minutes - 5
Połącz i podawaj: Delikatnie dodaj odsączone, ugotowane kulki ryżowe do ciepłego bulionu z mleka kokosowego. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2-3 minuty, pozwalając im nasiąknąć smakami. Podawaj Bua Loy na ciepło w pojedynczych miseczkach.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla gładszego ciasta upewnij się, że purée warzywne jest całkowicie pozbawione grudek.
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki z ryżu kleistego; jeśli jest zbyt suche i kruche, dodaj odrobinę więcej wody lub purée warzywnego.
- ✓Stosunek mąki do warzyw/płynu może się różnić, więc dostosuj go w razie potrzeby, aby uzyskać ciasto dające się formować.
- ✓Dla dodatkowego aromatu, do mieszanki mleka kokosowego można dodać kroplę ekstraktu z pandanu.
- ✓Upewnij się, że używasz mąki z ryżu kleistego, a nie zwykłej mąki ryżowej, aby uzyskać charakterystyczną, ciągnącą się teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Bua Loy Kai Wan: Do każdej porcji Bua Loy dodaj jajko sadzone. Jajko jest zazwyczaj gotowane osobno w wodzie, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- Dodatki smakowe: Do mleka kokosowego dodaj kroplę ekstraktu waniliowego lub szczyptę mielonego imbiru dla dodatkowej warstwy smaku.
- Opcja wegańska: Upewnij się, że cukier jest certyfikowany jako wegański, jeśli ściśle przestrzegasz diety wegańskiej. To danie jest naturalnie wegańskie, jeśli jajka zostaną pominięte.