Batar Daan(Gulasz z dyni, kukurydzy i fasolki mung)
Squash, Corn, and Bean Stew
Pożywny i sycący wegetariański gulasz, Batar Daan, jest potrawą podstawową w Timorze Wschodnim, przygotowywaną z komfortowej mieszanki dyni (lub kabaczka), kukurydzy i fasolki mung. Jest to wszechstronne danie, często podawane jako główne danie z ryżem lub jako sycący dodatek, odzwierciedlający bogactwo rolnicze regionu.
🧂 Składniki
- 0.75 cup Fasolka mung(suszona, moczona przez noc)
- 2 lb Dynia lub dynia piżmowa(obrana i pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 cup Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 4.5 cups Bulion warzywny lub woda
- 3 tbsp Olej kokosowy lub oliwa z oliwek
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.25 cup Orzeszki ziemne(opcjonalnie, dla dodania tekstury)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolkę mung. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Podsmaż posiekany czosnek, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 30-45 sekund.
- 2
Dodaj kawałki dyni do garnka i mieszaj przez około minutę. Dodaj odcedzoną fasolkę mung, ziarna kukurydzy, sól i pieprz. Jeśli używasz orzeszków ziemnych, dodaj je teraz. Wymieszaj, aby połączyć.
- 3
Zalej bulionem warzywnym lub wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka, a płyn lekko zredukuje.
- 4
Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, z gotowanym na parze ryżem jako dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie fasolki mung przez noc jest kluczowe dla skrócenia czasu gotowania i poprawy strawności.
- ✓To danie można wzbogacić, dodając inne warzywa, takie jak szpinak lub liście moringi, w ostatnich minutach gotowania.
- ✓Batar Daan często opisuje się jako smakujący jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się łączą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę mleka kokosowego pod koniec gotowania, dla dodania bogactwa.
- W wersji niewegetariańskiej można dodać małe kawałki kurczaka lub ryby.