Ikan Bakar Bumbu Kemiri
A flavorful grilled fish dish from Timor-Leste, featuring fish marinated in a rich paste of candlenuts, turmeric, and other aromatic spices, then grilled to perfection. This dish showcases the use of local spices and the common practice of grilling fish.
🧂 Składniki
- 4 medium Ryba (np. dorada, makrela)(oczyszczona i oskrobana)
- 8 pcs Orzechy kukui(uprażone)
- 6 cloves Ząbki czosnku
- 5 medium Szalotki
- 3 cm Świeża kurkuma(obrana)
- 2 cm Imbir(obrany)
- 2 stalks Łodygi trawy cytrynowej(tylko biała część, drobno posiekana)
- 3 pcs Czerwone chili(bez pestek, ilość według uznania)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 4 large Liście bananowca(podgrzane, aby zmiękły)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj pastę przyprawową: W malakserze lub moździerzu połącz uprażone orzechy kukui, czosnek, szalotki, świeżą kurkumę, imbir, trawę cytrynową i czerwone chili. Miksuj lub ucieraj, aż powstanie gładka pasta.
- 2
W misce wymieszaj pastę przyprawową z sokiem z limonki, solą i 1 łyżką oleju roślinnego.
- 3
Dokładnie oczyść rybę. Zrób płytkie nacięcia po obu stronach każdej ryby. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz pastą przyprawową, upewniając się, że jest dobrze pokryta. Odstaw do marynowania na co najmniej 20 minut.
- 4
Przygotuj liście bananowca, podgrzewając je nad płomieniem lub w gorącej wodzie, aż staną się elastyczne. Zapobiegnie to ich łamaniu podczas zawijania.
- 5
Połóż zamarynowaną rybę na kawałku liścia bananowca. Zawiń liść, aby bezpiecznie owinąć rybę, tworząc paczkę. Powtórz dla wszystkich ryb.
- 6
Grilluj paczki z rybą na średnio-wysokim ogniu (lub na patelni grillowej) przez około 10-15 minut z każdej strony, lub do momentu, aż ryba będzie upieczona, a liście bananowca lekko przypieczone. Alternatywnie, piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez 20-25 minut.
- 7
Podawaj na gorąco, bezpośrednio z paczek z liści bananowca, z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy kukui są uprażone przed zmieleniem, aby wzmocnić ich smak.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli liście bananowca są niedostępne, można użyć papieru do pieczenia jako zamiennika, choć nie nada on takiego samego aromatu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty krewetkowej do mieszanki przypraw, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Umieść liście limonki kaffir i liście bazylii w paczce z liści bananowca, aby dodać więcej aromatu.