Ikan Sabuko
Timorese Grilled Fish
Ikan Sabuko to aromatyczne danie z Timoru Wschodniego, w którym makrela hiszpańska marynowana jest w paście tamaryndowca, a następnie grillowana do perfekcji. Często podawane jest z pikantnym sosem budu, fermentowanym condimentem na bazie sardeli, który dodaje unikalnej głębi umami.
🧂 Składniki
- 4 pieces Filety makreli hiszpańskiej(około 170 g każdy, lub inna zwarta biała ryba)
- 2 tbsp Pasta tamaryndowca
- 1 tbsp Sok z kalamansi(lub sok z limonki)
- 2 small Świeże czerwone chili(drobno posiekane, doprawić do smaku)
- 0.25 cup Świeże liście bazylii(posiekane)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 4 large Liście kurkumy(opcjonalnie, do grillowania)
- Sos budu (do podania)(opcjonalnie, patrz osobny przepis lub kupny)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej misce wymieszaj pastę tamaryndowca, sok z kalamansi (lub limonki), posiekane chili, połowę posiekanej bazylii, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
- 2
Dodaj filety ryby do marynaty i równomiernie je pokryj. Marynuj przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub do 1 godziny w lodówce.
- 3
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz liści kurkumy, wyłóż patelnię grillową lub bezpośrednio ruszty liśćmi, aby zapobiec przywieraniu i nadać smak.
- 4
Połóż zamarynowane filety ryby na przygotowanym ruszcie (lub na liściach kurkumy). Grilluj przez około 4-6 minut z każdej strony, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo rozpadać się pod widelcem. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości filetów.
- 5
Zdejmij grillowaną rybę z rusztu. Udekoruj pozostałymi świeżymi liśćmi bazylii.
- 6
Podawaj gorące, opcjonalnie z sosem budu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest świeża dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli liście kurkumy są niedostępne, możesz grillować rybę bezpośrednio na lekko naoliwionym ruszcie lub użyć liści bananowca.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innej zwietej białej ryby, takiej jak dorada, barramundi lub dorsz.
- Dodaj szczyptę cukru do marynaty dla nuty słodyczy.
- Podawaj z ryżem na parze i bokiem smażonych warzyw.