Djenkoume with Sauce(Djenkoume z sosem)
Djenkoume to tradycyjne danie z Togo przygotowywane z mąki kukurydzianej, doprawione pomidorami, czosnkiem, imbirem i czerwonym olejem palmowym. Często podawane jest jako dodatek do gulaszy i pieczonych mięs. Ten przepis zawiera prosty sos pomidorowy do podania obok.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka kukurydziana
- 2 tbsp Czerwony olej palmowy
- 1 medium Cebula(obrana i posiekana)
- 4 large Czosnek(ząbki, obrane i posiekane)
- 1 tsp Imbir(świeżo starty)
- 15 oz Pomidory krojone z puszki
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Bulion drobiowy
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym rondlu rozgrzej czerwony olej palmowy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż, aż zmiękną i uwolnią aromat, około 5-7 minut.
- 2
Wmieszaj pomidory krojone z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gęsty sos. Rozdrobnij większe kawałki pomidorów łyżką.
- 3
Odłóż 1 szklankę mieszanki pomidorowej do podania jako sos do maczania. Do pozostałej mieszanki w garnku dodaj bulion drobiowy i sól. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Stopniowo wmieszaj mąkę kukurydzianą, upewniając się, że jest dobrze połączona i mieszanina jest gładka. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż djenkoume zgęstnieje.
- 5
Dopraw djenkoume czarnym pieprzem. Podawaj gorące z odstawionym sosem pomidorowym do maczania lub polania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Czerwony olej palmowy jest kluczowy dla autentycznego smaku i koloru Djenkoume. Jeśli jest niedostępny, można użyć neutralnego oleju roślinnego jako zamiennika, ale smak będzie inny.
- ✓Ciągłe mieszanie mąki kukurydzianej jest ważne dla uzyskania gładkiej konsystencji i zapobiegania grudkom.
- ✓Djenkoume można podawać w formie małych placków lub jako kopczyk. Aby uformować placki, pozwól mieszance lekko ostygnąć przed kształtowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu pomidorowego, aby nadać mu odrobinę ostrości.
- Podawaj z grillowanym kurczakiem, rybą lub sycącym gulaszem.