Lu Sipi
Lu Sipi to ukochane tongijskie danie, w którym delikatna jagnięcina (sipi) jest wolno gotowana z cebulą w kremowym mleku kokosowym, a wszystko to zawinięte i gotowane na parze w pożywnych liściach taro (lu). Tradycyjnie przyrządzane w podziemnym piecu ('umu'), jest to bogaty, aromatyczny i sycący posiłek, często zarezerwowany na specjalne okazje i rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka lub żeberka jagnięce(pokrojone na kawałki wielkości kęsa (ok. kostki 2,5 cm))
- 12 large Świeże liście taro(lub w zamian szpinak, jeśli niedostępne; umyte i pozbawione łodyżek)
- 13.5 oz Mleko kokosowe(pełnotłuste, dobrze wstrząśnięte)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 1 tsp Sok z cytryny(opcjonalnie, dla orzeźwienia)
- Folia aluminiowa(do zawijania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz kawałki jagnięciny z posiekaną cebulą, czosnkiem, solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby jagnięcina była równomiernie pokryta przyprawami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kawałki jagnięciny są mniej więcej tej samej wielkości dla równomiernego gotowania. - 2
Przygotuj opakowanie. Rozłóż dwa duże liście taro płasko, lekko je nakładając na siebie, tworząc bazę. Jeśli używasz szpinaku, ułóż wystarczającą ilość, aby utworzyć solidną bazę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli liście taro są małe, użyj więcej liści, aby stworzyć bezpieczną kieszeń. - 3
Umieść porcję przyprawionej mieszanki jagnięcej na środku liści taro. Polej jagnięcinę 2-3 łyżkami mleka kokosowego.
- 4
Ostrożnie zawiń liście taro wokół mieszanki jagnięcej, tworząc szczelnie zamkniętą paczkę. Zawiń paczkę szczelnie w folię aluminiową, aby zapobiec wyciekom podczas gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że folia jest dobrze zapieczętowana, aby zatrzymać wilgoć i smaki w środku. - 5
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść zawinięte paczki w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia.
- 6
Piecz przez około 2 godziny, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie bardzo delikatna, a smaki się połączą. Dokładny czas może się różnić w zależności od wielkości kawałków jagnięciny i piekarnika.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź miękkość, ostrożnie rozwijając jedną paczkę pod koniec czasu pieczenia. - 7
Wyjmij z piekarnika, ostrożnie rozwiń paczki (uważaj na parę) i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lu Sipi tradycyjnie podaje się z ryżem, taro, maniokiem lub słodkimi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli liście taro są niedostępne, można użyć szpinaku jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
- ✓Upewnij się, że liście taro są dokładnie ugotowane, ponieważ na surowo mogą być toksyczne.
- ✓Aby uzyskać autentyczne wrażenia kulinarne w stylu 'umu', przyrządź to danie w podziemnym piecu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Lu Pulu, podobne danie, używa wołowiny konserwowej zamiast jagnięciny.
- Niektóre przepisy zawierają pokrojone pomidory lub płatki chili dla dodatkowego smaku.