Callaloo
Bogata i kremowa zupa lub gulasz przygotowywany głównie z liści kolokazji jadalnej (liści taro), okry, mleka kokosowego, doprawiony aromatycznymi warzywami i przyprawami. Jest to podstawa kuchni Trynidadu.
🧂 Składniki
- 1 lb Liście kolokazji jadalnej (liście taro)(posiekane (lub szpinak jako zamiennik))
- 1 lb Okra(pokrojona w plasterki)
- 2 cans (13.5 oz each) Mleko kokosowe
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 stalks Dymka(posiekana)
- 2 sprigs Tymianek
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, dla smaku i delikatnej ostrości)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 cup Woda lub bulion warzywny(w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- optional Mięso kraba lub solony dorsz(dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz mięsa kraba lub solonego dorsza, przygotuj je zgodnie z instrukcjami (np. ugotuj solonego dorsza i oddziel mięso).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz solonego dorsza, upewnij się, że jest dobrze wypłukany i pozbawiony nadmiaru soli. - 2
W dużym garnku połącz posiekane liście kolokazji jadalnej (lub szpinak), pokrojoną w plasterki okrę, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną dymkę, gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz).
- 3
Dodaj mleko kokosowe i około 1 szklankę wody lub bulionu. Jeśli używasz mięsa kraba lub solonego dorsza, dodaj je teraz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od mniejszej ilości płynu; zawsze możesz dodać więcej później, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż liście kolokazji jadalnej będą miękkie, a okra zmięknie.
- 5
Usuń gałązki tymianku i papryczkę Scotch bonnet (jeśli nie chcesz, aby się rozpadła i sprawiła, że zupa będzie zbyt ostra).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz lekko nakłuć papryczkę Scotch bonnet, aby uwolnić więcej smaku, nie czyniąc jej zbyt ostrą. - 6
Używając blendera ręcznego lub przekładając do zwykłego blendera partiami, zmiksuj zupę do uzyskania pożądanej kremowej konsystencji. Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla bardziej grudkowatej callaloo miksuj tylko częściowo. Dla gładszej konsystencji miksuj dokładnie. - 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli callaloo jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- 8
Podawaj na gorąco, często z ryżem, roti lub pierożkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Liście kolokazji jadalnej mogą powodować podrażnienia skóry, dlatego podczas ich siekania używaj rękawiczek.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć liści kolokazji jadalnej, dobrym zamiennikiem jest szpinak, chociaż smak będzie nieco inny.
- ✓Papryczka Scotch bonnet dodaje subtelnego aromatu i ciepła; usuń ją przed miksowaniem, jeśli wolisz mniej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowane mięso kraba lub kawałki solonego dorsza dla bogatszego, bardziej tradycyjnego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość dyni dla dodatkowej słodyczy i treściwości.