Trinidad Curry Crab and Dumplings(Kari z kraba z kluskami z Trynidadu)
Uznane danie, szczególnie z Tobago, składające się z delikatnego kraba duszonego w bogatym, aromatycznym sosie kokosowo-kari, podawane z miękkimi, ciągnącymi się kluskami z mąki.
🧂 Składniki
- 1 kg Kraby(oczyszczone i pokrojone na części (np. kraby bagienne lub śnieżne))
- 1 can (13.5 oz) Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 3 tablespoons Proszek curry
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 2 tablespoons Green seasoning (mieszanka ziół i aromatycznych składników)(mieszanka ziół i aromatycznych składników)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1-2 small Papryczki pimento lub habanero(drobno posiekane (opcjonalnie))
- 2 tablespoons Culantro (shado beni)(posiekane (opcjonalnie))
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(do klusek)
- approx. 1 cup Woda(do klusek)
- 1 teaspoon Sól(do klusek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie oczyścić kraby. Jeśli używasz całych krabów, pokrój je na porcje. Umyj sokiem z limonki i wodą, a następnie dobrze osusz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kraby są świeże dla najlepszego smaku. - 2
W misce wymieszaj proszek curry z około 1/4 szklanki wody, aby powstała pasta. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomaga to uwolnić aromat przypraw. - 3
W dużym rondlu lub garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 3-4 minut. Dodaj posiekany czosnek oraz opcjonalnie posiekane papryczki pimento i culantro, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pastę curry do garnka i smaż, ciągle mieszając, przez około 3 minuty, aż uwolni aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić curry. - 5
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do łagodnego wrzenia. Dodaj green seasoning, sól i pieprz do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 6
Dodaj przygotowane części kraba do garnka. Wymieszaj, aby pokryć je sosem curry. Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wolnego gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kraby są zanurzone w sosie. - 7
Duś przez około 25-30 minut, lub do momentu, aż krab będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Podczas gdy krab się dusi, przygotuj kluski: W misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Zagniataj lekko przez minutę lub dwie, aż będzie gładkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być na tyle miękkie, aby dało się je odrywać łyżką, ale nie powinno się kleić. - 9
Formuj małe porcje ciasta między dłońmi, tworząc kluski wielkości palca.
- 10
Dodaj kluski do gotującego się kraba w sosie curry. Przykryj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż kluski będą ugotowane i wypłyną na powierzchnię.
- 11
Podawaj kari z kraba z kluskami na gorąco, upewniając się, że każde danie zawiera dużo sosu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie tradycyjnie je się rękami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżego kraba dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość proszku curry i papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć culantro (shado beni), możesz użyć świeżej kolendry jako zamiennika.
- ✓Upewnij się, że kluski są dobrze ugotowane; powinny być miękkie i lekko ciągnące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają tarytowaną maniok lub kaszę kukurydzianą w cieście na kluski dla innej tekstury.
- Dodaj odrobinę rumu lub białego wina do sosu curry dla głębszego smaku.
- Dla bogatszego sosu użyj tylko mleka kokosowego i zrezygnuj z wody.