Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trynidadzki gulasz wołowy z kluskami)
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy, wolno gotowany do miękkości i podawany z miękkimi, puszystymi kluskami. To danie jest podstawą wielu trynidadzkich domów, oferując poczucie komfortu i bogaty smak.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 liter Bulion wołowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 sprigs Tymianek
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(do klusek)
- 1 tsp Proszek do pieczenia(do klusek)
- 0.5 tsp Sól(do klusek)
- approx. 0.5 cup Zimna woda(do klusek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wołowiny obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, a następnie wyjmij i odstaw.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, marchew i ziemniaki. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i sos Worcestershire. Dodaj gałązki tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub aż wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej bulionu lub wody, jeśli to konieczne.
- 7
Gdy gulasz się gotuje, przygotuj kluski. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto. Nie wyrabiaj nadmiernie.
- 8
Około 20 minut przed podaniem zwiększ ogień gulaszu do łagodnego wrzenia. Wkładaj łyżkami porcje ciasta na kluski do gotującego się gulaszu. Przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub aż kluski będą ugotowane i puszyste.
- 9
Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorący gulasz wołowy z kluskami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażyć wołowinę po doprawieniu niewielką ilością sosu karmelizującego.
- ✓Upewnij się, że gulasz delikatnie wrze przed dodaniem klusek i trzymaj go przykrytego podczas ich gotowania, aby zapewnić odpowiednie gotowanie na parze.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz wymieszać 2 łyżki mąki z niewielką ilością zimnej wody, aby uzyskać zawiesinę, a następnie dodać ją do gulaszu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, zielona fasolka czy papryka.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj do gulaszu podczas gotowania całego, nakłutego papryczki scotch bonnet, usuwając ją przed podaniem.