Trinidad Stewed Pork with Prunes(Duszona wieprzowina z Trynidadu ze śliwkami)
Delikatne kawałki wieprzowiny wolno gotowane w bogatym, pikantnym sosie, nasyconym słodyczą śliwek i aromatycznymi przyprawami. Pożywne i aromatyczne danie, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 4 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1 tbsp Tymianek(świeży, posiekany)
- 2 small Papryczki pimento(drobno posiekane (opcjonalnie))
- 2 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Cukier brązowy
- 150 g Śliwki suszone(bez pestek)
- 500 ml Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wieprzowiny dopraw obficie solą i pieprzem czarnym.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu nad średnio-wysokim ogniem. Obsmaż wieprzowinę partiami, aż będzie złocistobrązowa ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj czosnek, imbir, szczypiorek, tymianek i papryczki pimento (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wymieszaj z curry w proszku i garam masala, smażąc przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.
- 5
Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj sos Worcestershire, cukier brązowy, śliwki oraz wodę lub bulion wołowy. Wymieszaj, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypalone kawałki.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę 30 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli jest to potrzebne, aby mięso pozostało wilgotne.
- 7
Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Sos powinien być bogaty i lekko zgęstniały.
- 8
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem, groszkiem lub sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj wieprzowinę w mieszaninie czosnku, imbiru, tymianku i odrobiny sosu sojowego przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania, aby pozwolić mu się zredukować.
- ✓Dostosuj słodycz, dodając więcej lub mniej cukru brązowego, w zależności od preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę czerwonego wina do sosu dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub ziemniaki do gulaszu, aby uzyskać bardziej sycące danie.