Felfel Mahchi
Tunisian Stuffed Peppers
Felfel Mahchi to delikatne papryki faszerowane pikantną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i aromatycznych przypraw, a następnie duszone w bogatym sosie pomidorowym. To danie jest pocieszającym i pełnym smaku podstawą kuchni tunezyjskiej, często spożywanym jako danie główne lub sycący dodatek.
🧂 Składniki
- 6 medium Papryka(dowolnego koloru, wydrążona i pozbawiona nasion)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Ugotowany ryż
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 2 large Jajka
- 0.25 cup Bułka tarta
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kolendra
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia i podsmażania)
- 4 large Pomidory(przecier lub pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Harissa(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 cup Woda(lub w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu)
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie pachnący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przypal czosnku, ponieważ może stać się gorzki. - 2
Dodaj mielone mięso wołowe na patelnię. Rozdrobnij je łyżką i gotuj, aż się zrumieni, około 8-10 minut. Odcedź nadmiar tłuszczu.
- 3
Dodaj ugotowany ryż, posiekaną natkę pietruszki, jajka, bułkę tartą, kurkumę, paprykę słodką, kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz czarny. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanka jest dobrze połączona, aby równomiernie rozprowadzić smaki. - 4
Napełnij wydrążone i oczyszczone z nasion papryki mieszanką mięsną. Farsz upychaj mocno, ale nie przepełniaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do faszerowania papryk możesz użyć łyżki lub rąk. - 5
Na tej samej patelni (lub w osobnym dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven) rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Ostrożnie umieść faszerowane papryki na gorącym oleju i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok pomaga zamknąć farsz i nadać paprykom ładny kolor. Uważaj, ponieważ olej może pryskać. - 6
Wyjmij papryki z patelni i odstaw na bok. Na tej samej patelni dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, harissę (jeśli używasz), wodę i liście laurowe. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. - 7
Ostrożnie włóż faszerowane papryki z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Upewnij się, że są w większości zanurzone. Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez 45-60 minut, lub do momentu, aż papryki będą miękkie, a farsz ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Od czasu do czasu polewaj papryki sosem, aby zachować ich wilgotność. - 8
Przed podaniem usuń liście laurowe. Podawaj Felfel Mahchi na gorąco, z dużą ilością sosu pomidorowego polanego na wierzch.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie to często podaje się z chrupiącym chlebem do maczania w pysznym sosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj mieszanki ugotowanej soczewicy, ryżu i warzyw jako farszu.
- ✓Jeśli nie chcesz smażyć papryk, możesz je umieścić bezpośrednio w sosie i dusić do miękkości.
- ✓Dostosuj poziom ostrości, dodając więcej lub mniej harissy, lub szczyptę płatków chili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj jagnięciny mielonej lub mieszanki wołowiny i jagnięciny.
- Dodaj garść posiekanych oliwek lub kaparów do farszu dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z kuskusem lub ryżem.