Tajine Malsi(Tadka Malsi)
Bogate i aromatyczne danie drobiowo-warzywne zapiekane, często zawierające kremowy sos z jajek i sera, prezentujące inny styl tunezyjskiej tadżi, niż bardziej powszechne wersje z jajek i pomidorów.
🧂 Składniki
- 600 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 large Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kostkę)
- 400 g Pomidory(z puszki pokrojone w kostkę lub świeże dojrzałe pomidory, posiekane)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 4 large Jajka
- 100 ml Mleko
- 100 g Ser Gruyère(starty)
- 1 tbsp Kolendra(świeża, posiekana)
- 1 tbsp Pietruszka(świeża, posiekana)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
Na dużej, nadającej się do piekarnika patelni lub w naczyniu do tadżi rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, paprykę pokrojoną w kostkę, kawałki kurczaka, kurkumę, kmin rzymski, paprykę słodką, sól i pieprz. Smaż przez 5-7 minut, aż kurczak lekko się zrumieni.
- 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, ziemniaki i marchewki. Dodaj odrobinę wody, jeśli jest potrzebna, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżych pomidorów, lekko je podsmaż przed dodaniem pozostałych warzyw. - 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Podczas gotowania warzyw, w misce ubij jajka z mlekiem. Dodaj większość startego sera, posiekaną kolendrę i pietruszkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zostaw trochę sera i ziół do posypania na wierzch. - 7
Równomiernie wylej mieszankę jajeczną z serem na kurczaka i warzywa na patelni. Posyp pozostałym serem i ziołami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masa jajeczna pokrywa całą powierzchnię, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 8
Przełóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż masa jajeczna się zetnie i zarumieni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wierzch powinien być ścięty i lekko napuszony. - 9
Pozostaw do odpoczęcia na kilka minut przed podaniem na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpoczynek pozwala tadżi dalej się ścinać.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj przyprawy do własnych upodobań.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub groszek.
- ✓Upewnij się, że Twoja patelnia lub naczynie do tadżi nadaje się do piekarnika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj jagnięciny lub wołowiny.
- Dodaj szczyptę szafranu dla bardziej luksusowego smaku.
- Dodaj łyżkę harissy dla pikantności.