Bufuke
Ugandan Sweet Potato Mash with Greens
Pożywne i rozgrzewające danie z puree z batatów, połączone z podsmażonymi warzywami liściastymi, często doprawione prostymi przyprawami. Jest to wszechstronne danie, które można podawać jako dodatek lub lekki główny posiłek.
🧂 Składniki
- 2 lbs Bataty(obrane i pokrojone na duże kawałki (zalecane pomarańczowe))
- 1 bunch Warzywa liściaste(np. szpinak, jarmuż, kapusta włoska, umyte i grubo posiekane)
- 1 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej do smażenia
- 0.5 cup Woda lub bulion warzywny
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czerwona papryka w proszku(opcjonalnie, dla odrobiny ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki batatów w rondelku, zalej wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą miękkie i łatwo dadzą się przekłuć widelcem, około 15-20 minut.
⏱️ 20 minutes - 2
Gdy bataty się gotują, na osobnej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i czerwoną paprykę w proszku (jeśli używasz) na patelnię z cebulą. Smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj posiekane warzywa liściaste na patelnię. Mieszaj i gotuj, aż zwiędną, około 3-5 minut.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz twardszych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, możesz potrzebować dodać odrobinę wody i przykryć, aby pomóc im zmięknąć. - 5
Dodaj wodę lub bulion warzywny do warzyw liściastych, dopraw solą i pieprzem, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Gdy bataty będą miękkie, dobrze je odcedź. Rozgnieć je w rondelku lub misce, aż uzyskasz gładkie puree. Możesz dodać odrobinę płynu z gotowania lub odrobinę oleju dla kremowości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla gładszego puree użyj tłuczka do ziemniaków lub praski. - 7
Podawaj puree z batatów z podsmażonymi warzywami liściastymi na wierzchu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie można podawać samo lub jako dodatek do gulaszu lub pieczonego mięsa.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać prażone orzeszki ziemne dla chrupkości i orzechowego smaku.
- ✓Dla bogatszego puree, dodaj łyżkę masła lub ghee.
- ✓Upewnij się, że warzywa liściaste są dokładnie umyte, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowaną czarną fasolę do warzyw liściastych dla dodatkowego białka.
- Do puree dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub yams.