Ukrainian Borscht with White Beans(Ukraiński Barszcz z Białej Fasoli)
Pożywny i aromatyczny ukraiński barszcz z bogatym bulionem z buraków, delikatnymi warzywami i bogatą w białko białą fasolą. Ta zupa jest podstawą kuchni ukraińskiej, znaną ze swojej żywej barwy i odżywczych właściwości.
🧂 Składniki
- 1 lb Żeberka wieprzowe lub wołowina (na bulion)
- 2 liters Woda
- 2 Liście laurowe
- 4-5 Ziele angielskie
- 3 medium Buraki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plasterki)
- 0.5 lb Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 0.5 lb Kapusta(cienko posiekana)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Olej rzepakowy lub klarowane masło
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 can Pomidory z puszki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 can Biała fasola (Cannellini lub podobna)(odsączona i przepłukana)
- 2 tbsp Ocet jabłkowy lub kwas z buraków
- 1 tsp Cukier
- to taste Sól
- to taste ground Czarny pieprz
- for garnish Świeży koperek lub pietruszka
- for serving Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion: W dużym garnku połącz żeberka wieprzowe lub wołowinę, wodę, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Zbieraj pianę unoszącą się na powierzchni. Wyjmij mięso, usuń kości i odstaw mięso na bok.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę buraki i marchewkę do bulionu. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
- 3
Dodaj cienko posiekaną kapustę, pokrojone w kostkę pomidory i odsączoną białą fasolę do garnka. Gotuj przez 10 minut.
- 4
Na oddzielnej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę, aż lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj tę mieszankę do garnka z zupą.
- 5
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do zupy. Wymieszaj z octem i cukrem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6
Włóż z powrotem ugotowane mięso do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżym koperkiem lub pietruszką i kleksem śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj rękawiczek podczas obierania buraków, aby uniknąć zabrudzenia rąk.
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny do bulionu.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy barszcz, możesz dodać niewielką ilość mąki do podsmażonej cebuli.
- ✓Resztki można przechowywać w lodówce do 4 dni i zamrażać do 4 miesięcy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy do bulionu.
- Dla wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego.
- Niektóre warianty obejmują dodanie niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.