Mushroom Barley Soup(Zupa Grzybowa z Jęczmieniem)
Pożywna i aromatyczna zupa z ziemistymi grzybami i ciągnącym się jęczmieniem. To inspirowane kuchnią ukraińską danie jest sycącym i odżywczym posiłkiem, często wzbogacanym warzywami korzeniowymi i świeżymi ziołami.
🧂 Składniki
- 0.5 cup Pęczak
- 20 g Suszone grzyby (np. borowiki)
- 2 tbsp Masło lub olej roślinny
- 1 large Cebula, pokrojona
- 2 medium Marchew, pokrojona
- 2 stalks Łodygi selera naciowego, pokrojone
- 400 g Świeże grzyby (np. pieczarki lub shiitake), pokrojone w plasterki
- 8 cups Bulion warzywny lub grzybowy
- 1 piece Liść laurowy
- 0.25 cup Świeży koperek, posiekany
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving (optional) Śmietana lub crème fraîche
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz pęczak pod zimną wodą i namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 1 godzinę (lub przez noc, aby skrócić czas gotowania). Odcedź i ponownie opłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie jęczmienia pomaga mu równomiernie się gotować i skraca czas przyrządzania. - 2
W małej misce zalej suszone grzyby 2 szklankami gorącej wody i pozostaw do namoczenia na około 20-30 minut. Gdy zmiękną, wyjmij grzyby z wody (zachowaj płyn po namoczeniu), posiekaj je, a następnie przecedź płyn przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć piasek.
⏱️ 20-30 minutes - 3
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler. Duś do zeszklenia, około 8-10 minut.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Dodaj pokrojone w plasterki świeże grzyby i gotuj, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Wlej bulion warzywny lub grzybowy, zachowany płyn z moczenia grzybów, namoczony pęczak, posiekane namoczone grzyby i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu grzybowego lub płynu z moczenia suszonych grzybów dodaje głębszego smaku. - 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki i ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Wyjmij liść laurowy. Dodaj świeży posiekany koperek. Dopraw obficie solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco, udekorowane łyżką śmietany lub crème fraîche, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj kombinacji świeżych i suszonych grzybów.
- ✓Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub ziemniaki, jeśli chcesz.
- ✓Ta zupa dobrze się mrozi; całkowicie ją ostudź przed zamrożeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę kremu z grzybów dla dodatkowej kremowej konsystencji (zgodnie z niektórymi przepisami).
- Dodaj rozdrobnionego kurczaka lub małe kawałki wieprzowiny dla dodatkowego białka.