Assaf de Poulet aux Épices Émiraties
Delikatne i aromatyczne danie z kurczaka, marynowane w mieszance tradycyjnych emirati spices i idealnie ugotowane. Danie to jest często podawane podczas rodzinnych spotkań i uroczystości, podkreślając bogactwo i aromatyczne smaki kuchni emirati.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak cały(pokrojony na kawałki)
- 2 moyen Cebula(posiekana)
- 3 moyen Pomidory(posiekane)
- 4 gousses Czosnek(posiekany)
- 1 morceau Świeży imbir(wielkości kciuka, starty)
- 3 cuillères à soupe Olej roślinny
- 1 cuillère à café Kardamon(mielony)
- 1 cuillère à café Kolendra(mielona)
- 1 cuillère à café Kmin rzymski(mielony)
- 1/2 cuillère à café Kurkuma
- 1/4 cuillère à café Cynamon
- une pincée Szafran(namoczony w 2 łyżkach gorącej wody)
- 2 Suszona cytryna (Loomi)(nakłuta)
- au goût Sól
- 1 tasse Woda
- pour garnir Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kurczaka z solą, kardamonem, mieloną kolendrą, kminem rzymskim, kurkumą i cynamonem. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut (lub dłużej w lodówce).
- 2
W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista i miękka.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, a tłuszcz zacznie się oddzielać.
- 5
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka do garnka. Obsmaż kurczaka z każdej strony na złoty kolor.
- 6
Dodaj wodę, nakłutą suszoną cytrynę i zaparzony szafran. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- 8
Podawaj kurczaka na gorąco, posypanego świeżą, posiekaną kolendrą. Tradycyjnie podaje się go z białym ryżem lub emirati chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, pozostaw kurczaka do marynowania na całą noc w lodówce.
- ✓Użycie suszonych cytryn (Loomi) jest kluczowe dla autentycznego smaku. Nakłuj je, aby uwolnić ich aromat.
- ✓Nie wahaj się dostosować ilości przypraw według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewki pokrojone w kawałki, podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Dla bardziej pikantnej wersji, dodaj szczyptę mielonego chili.