Luqaimat
Luqaimat to słodkie, smażone na głębokim tłuszczu pączuszki, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Są popularnym deserem w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, szczególnie podczas Ramadanu, i zazwyczaj polewa się je syropem daktylowym lub miodem i posypuje sezamem.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 2 tsp Drożdże
- 2 tbsp Cukier
- 0.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Kardamon(mielony)
- 0.5 tsp Szafran(szczypta)
- 1.25 cups Letnia woda(dodatkowo w razie potrzeby)
- 3 cups Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
- 1 cup Syrop daktylowy(do polania)
- 2 tbsp Nasiona sezamu(uprażone, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, skrobię kukurydzianą, drożdże, cukier, sól, mielony kardamon i szafran.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że drożdże są świeże, aby ciasto dobrze wyrosło. - 2
Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Powinno być nieco gęstsze niż ciasto na naleśniki. Dodaj więcej wody, po łyżce stołowej, w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja ciasta jest kluczowa dla kształtu luqaimat. - 3
Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
- 4
Gdy ciasto rośnie, przygotuj syrop daktylowy. W małym rondelku połącz 1 szklankę cukru z 1 szklanką wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i odstaw do ostygnięcia.
- 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma właściwą temperaturę. - 6
Aby uformować luqaimat, możesz użyć małej łyżeczki zanurzonej w oleju lub rękawa cukierniczego z małą końcówką. Nabieraj małe porcje ciasta za pomocą naoliwionej łyżeczki i ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju. Alternatywnie, przełóż ciasto do rękawa cukierniczego, odetnij mały róg i wyciskaj małe kulki do oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj partiami, aby nie przepełnić garnka. - 7
Smaż luqaimat przez 3-5 minut, od czasu do czasu obracając je za pomocą łyżki cedzakowej, aż będą złocisto-brązowe i napuszone.
- 8
Wyjmij usmażone luqaimat łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odsącz nadmiar tłuszczu, aby zachować chrupkość. - 9
Jeszcze ciepłe luqaimat obficie polej syropem daktylowym i posyp uprażonym sezamem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać do ciasta łyżkę jogurtu.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem; w przeciwnym razie luqaimat wchłoną zbyt dużo tłuszczu.
- ✓Pozostałe luqaimat można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez jeden lub dwa dni, ale najlepiej smakują świeże.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Polej miodem zamiast syropu daktylowego.
- Dodaj szczyptę kardamonu lub wody różanej do syropu daktylowego dla dodatkowego aromatu.