Shorbath Adas
Emirati Lentil Soup
Sycąca i odżywcza zupa z soczewicy, Shorbat Adas, jest podstawą kuchni Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Ta wersja wzbogacona jest subtelną cierpkością suszonej limonki (loomi) i ciepłymi przyprawami, co czyni ją pożywną i aromatyczną przystawką lub lekkim posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(przepłukana i odsączona)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 minced Ząbki czosnku
- 2 medium Marchewki(posiekane)
- 1 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 6 cups Bulion warzywny lub drobiowy
- 1 whole Loomi (suszona limonka)(nakłuta kilka razy)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Liście kolendry
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, posiekane marchewki i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej bulion warzywny lub drobiowy i dodaj nakłute loomi. Doprowadź zupę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nakłuwanie loomi pomaga uwolnić jego smak do zupy. - 5
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- 6
Wyjmij loomi. Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Aby uzyskać gładszą konsystencję, użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na kremowo. Alternatywnie, przelej zupę partiami do zwykłego blendera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów. - 8
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi liśćmi kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Czerwona soczewica gotuje się szybko i łatwo rozpada, tworząc kremową konsystencję.
- ✓Jeśli wolisz zupę z kawałkami, możesz pominąć etap miksowania lub zmiksować tylko połowę zupy.
- ✓Suszone limonki (loomi) dodają unikalnego, cierpkiego i lekko dymnego smaku. Upewnij się, że są czyste przed użyciem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu dla dodatkowego ciepła.
- Niektóre warianty obejmują dodanie makaronu typu vermicelli w ostatnich minutach gotowania.